可口的四川泡菜 想学怎样做泡菜吗 -

发布时间:2020-10-17 来源:时令蔬菜养生

2016年06月30日14:07 编辑:传奇养生网

怎样做泡菜
韩国泡菜的制作过程。 
一、选菜和预处理:选色泽鲜艳,无病虫危害,嫩绿的新鲜白菜,去根后竖切至白菜的三分之一处,用手轻轻将白菜分开。2―5公斤的分成两半,5公斤以上分成4半。然后放入容器中,均匀地撒上大海盐。上面用平板压住,使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次,再过6小时,使用清水冲洗,冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时长春癫痫病专科医院备用。 
二、配制调料:将小葱斜切成丝状,洋葱切成丝状,去皮生姜、大蒜捣碎成泥,韭菜切成1―2厘米小段,白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀,把稀糊状的熟面粉加入,然后放入适,量的辣椒面、虾油、虾酱,搅匀压实3―5分钟 
三、泡菜制作:把控好水的白菜放在菜板上,用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中,用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中,封好,发酵3-5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。 
家庭制作泡菜,要根据自己的口味,反复调试,反复品尝,直到满意为止。 湖北儿童癫痫病治疗哪里好
作好的泡菜最好存放于3―5℃的环境中,在3-15℃常温下能保鲜三个月。 

现今比较流行的还有瓷器的泡菜坛,瓷器泡菜坛是以高岭土为原料,外形和陶土泡菜坛差不多,但是外观装饰更加丰富,有青花瓷泡菜坛,还治疗癫痫病要花多少钱有日彩泡菜坛,新彩泡菜坛,装饰图案也丰富多彩,有青花图案的有梅花裂纹,水果花,婴戏图,古镇山水,鲤鱼跃龙门,鬼谷子下山,百子图,彩色图案的有五牛图,仕女图,老虎图,富贵四季,还有景德镇特有的纯手工绘制图案手绘荷花图案等等,把泡菜坛由传统的日用器,变成了一件艺术品,不仅可以用来泡菜,而且可以当做装饰品,泡菜坛的容量从2L-28L都有,与传统的陶土泡菜坛相比,瓷器经过1360度高温烧制,所以密度和硬度比陶土泡菜坛的高,而且内外上了釉,双重保护,所以不容易出现渗盐的现象,瓷器泡菜坛由于里面上釉,所以内壁容易清洗,多泰州癫痫病治疗的费用次使用不易滋生细菌等优点,泡菜坛还有没有上釉的内盖,用于吸水,防止水槽的水蒸气进入泡菜坛内部,等等注意细节的设计,保证了泡菜的品质。

四川泡菜享有盛誉,是川菜中风味小菜的组成部分。此菜造型美观,颜色鲜艳,气味清香,咸甜酸辣,脆嫩适口。

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