中式点心碾压那些西方甜点! 每日看点

发布时间:2019-07-21 来源:时令蔬菜养生

精巧细致、口感香甜的小点心没人不爱吧?

说起世界各地的精致点心,你会想到什么?

是“少女的酥胸”马卡龙▼

还是“天使之铃”可露丽▼

是象征优雅的修女泡芙▼

还是颇具禅意的和菓子▼

作为一枚吃货,当然是统!统!都!爱!

不过,说起精致的点心,无论是造型优美、做法考究、味道上乘,还是其中蕴藏的文化内涵,还得首推咱们的中式点心!不是我针对谁,在中式点心面昭通市专治癫痫病的知名医院前,其它都弱爆了。

比如前不久《舌尖上的中国3》中出现的荷花酥,虽然只是惊鸿一瞥,却牢牢抓住了吃货们的眼球!

诗人曾形容夏日的西湖“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”。作为浙江杭州的点心,荷花酥带有西湖烟雨迷离的秀美灵动。

心里美萝卜与胡萝卜分别榨汁,将它们与适量面粉和成粉色和黄色的两块面团。多次折叠,用工具割成圆片,刷上蛋清,包裹玫瑰豆沙至球状,最后在其顶部划个“米”字(做法出自《舌尖3》)。

二至三成油温下锅,在炸制的过程中,点心会渭南癫痫病人注意事项徐徐开放成荷花的形状。盛出时,一朵荷花就在杯盘里完美绽放了。

荷花酥松软香甜,惊艳了无数食客的味蕾。但很多老杭州人却表示并没有吃过荷花酥。

原来,荷花酥最早是古代的一种船点,也就是在船上吃的茶点,深受文人墨客的喜爱。荷花酥做法讲究,对手工、刀工都有极高的要求,并不是寻常百姓家的饮食。

近年来,荷花酥经过改良,除了粉、黄两色外,还有用菠菜汁调成的绿色。馅料除了豆沙馅,还顺应季节而变化,如春、冬用紫薯做馅,上面撒细细的糖粉来增加甜味;夏、秋用绿色的蚕豆泥做馅张家口市治疗癫痫病医院哪家强,红绿搭配,更符合人们对荷花的印象。

荷花不仅是江南水乡最具代表性的花卉,更因其“出污泥而不染,濯清涟而不妖”的高贵品格受到国人的推崇。美轮美奂的荷花酥,搭配一壶清新淡雅的龙井茶,静静体味半日的悠闲时光。

词人笔下的江南,“有三秋桂子,十里荷花”。如果说荷花是夏天的使者,桂花则是秋天的精灵。金桂飘香的江南秋色中,从来少不了桂花糕的身影。

桂花糕是汉族的传统名点,距今已经有300多年的历史。桂花糕品种多样,随地域不同做法不一。传统的桂花糕选用糯米粉、白砂糖莱芜儿童癫痫医院和糖桂花为原料。

将糯米粉、糖、水和色拉油调成粉浆,上锅蒸熟。冷却后脱模切块,淋上糖桂花,一款做法简单,口感细腻软润的桂花糕就做好了。香甜的滋味,伴随着浓郁的桂花香气,仿佛徜徉在金秋十月的江南。

除传统的桂花糕外,还有上海名点水晶桂花糕,外形晶莹剔透,玲珑可爱,味道爽口不腻。

桂花糕发展到现在,还衍生出各种家常做法,如椰汁千层桂花糕、山药紫薯桂花糕、椰蓉桂花糕等,可见桂花糕的百搭与百变。

(图片来源于网络)

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