【干红怎么做好吃】干红健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:时令蔬菜养生

材料

"蒜头 适量","豆干 适量","红萝卜 1根","黑木耳 适量"

做法

前一晚先将黑木耳发泡再把红萝卜切片后稍微水煮过

把蒜头下锅爆香后,再加入豆干、红萝卜拌炒,再将沙茶炸酱与之一起翻炒后

最后加入黑木耳,等到所有食材都上色入味后就可以起锅了

材料

主料:糯米粉150克,大米粉150克,白糖100克,清水90毫升

配料:葡萄干,无核红枣,核桃仁,椰茸适量

做法

1、将椰茸、糯米粉、大米粉、白糖放入盆中混合均匀,加入清水搅拌,用手搓均匀。

2、将拌好的粉过筛,葡萄干洗净,红枣切片,核桃仁用刀背碾碎。

3、8�嫉案獾澳>吣谀ㄒ徊阒参镉停ㄕ庋�比较容易脱模),放入1/4的粉,再撒入葡萄干,上锅蒸5分钟取出。

4、再放入1/4的粉,撒入红枣片,上锅蒸5分钟取出。

5、然后再放入1/4的粉,撒入核桃碎,上锅蒸5分钟取出。

6、最后将剩余的1/4的放入抹平,上锅蒸10分钟即可取出,晾凉后脱模,切块即可食用。

小诀窍

1、之所以分次蒸是因为粉在蒸后有回缩。

2、过筛后成品质地比较均匀。

材料

中筋面粉240克,杂粮预拌粉60克,红糖60克,泡打粉5克,小苏打2克,水280克,葡萄干50克

做法

1.红糖倒入水中先溶解。

2.中筋面粉、杂粮预拌粉、泡打粉、小苏打先倒入大的容器中先混合均匀。

3.将红糖水倒入混合好的面粉中,搅拌成面糊。加入一半的葡萄干混合均匀。

4.八寸的戚风模中铺上油纸,把做好的面糊装入戚风模中,剩下的一半葡萄干此时用于装饰面糊表面。

5.开水开大火,蒸约25分钟,立即取出放凉。

小诀窍

怎样检测发糕是否熟透?拿一支竹签或者筷子插入发糕里部,直插到底,拨出,上面沾有面糊即是未熟,还需继续蒸制。抽出无沾粘物,即是发糕成熟。

材料

主料:五花肉320G,干墨鱼1只,鸡蛋2只

糖色水:白砂糖2.5-3汤匙,植物油1汤匙,烫开水500ML

香料:花椒十几颗,香叶1片,桂皮1段,八角1个,姜3片,干红辣椒3个,干橘皮1片

调味料:生抽2汤匙,花雕酒1汤匙

做法

1、墨鱼干用清水浸泡一夜;

2、去皮去牙去眼去海螵蛸(白色梭形骨);

3、冲洗干净后切成条状,焯水后备用;

4、[炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀;

5、加热至糖融化,刚刚呈现焦糖色就进行下一步,如果糖熬得太过的话会苦;

6、立即倒入刚烧滚的开水500ML,要小心蒸汽烫手,也要小心糖汁溅出来烫手,搅匀后就是糖色水,放在一边备用;

7、五花肉焯水至断生后切成小块;

8、放入平底不粘锅中,中火煎至两面金黄,我一点油都没有放,完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来;

9、香料:花椒十几颗,香叶1片,桂皮1段,八角1个,姜3片,干红辣椒3个,干橘皮1片;

10、煸好的五花肉,焯水后的墨鱼干条放入高压锅中,倒入糖色水,所有香料和调味料(生抽2汤匙,花雕酒1汤匙),电高压锅上汽后压30分钟,自然放气后开盖,如果用传统高压锅的上汽后转中小火,如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时;

11、压好以后从高压锅中转入炒锅中,加入两只白煮蛋(剥壳后在表面划几刀入味);

12、大火收汁即可。这样的收汁时间短,白煮蛋只是蹭个味儿。如果想要白煮蛋有卤日照癫痫病小发作治疗蛋的感觉的话最好舍弃高压锅,用以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等慢慢炖肉,炖肉的同时加入白煮蛋一起煮,就更入味儿了~

材料

五花肉,豇豆干,姜,葱,料酒,盐,白糖,鸡精

做法

1.五花肉切块,用清水不断冲洗至无血水,沥干备用

2.豇豆干切成段,姜切片、葱切段

3.锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时,倒入沥干水份的五花肉块,保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面

4.转大火,放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火

5.取一个砂锅,加热后倒入一点点食用油,爆香姜片和葱段

6.把炒锅中的五花肉倒入砂锅中,加热开水至没过肉

7.水最好一次加足,中途如果要加水,也加开水)

8.加入一小勺白糖和少量盐

9.大火煮,转小火慢煲半个小时,打开盖子

10.加入自制豇豆干(如果是外面卖的那种比较干的豇豆干,需要事先泡软再用)

11.继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少

12.开盖转中大火,加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可

材料

五花肉,笋干,冰糖适量,红烧酱油2勺或老抽,生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,八角2个

做法

1、将五花肉洗净,切大块。

2、笋干提前3小时用温水浸泡。

3、五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。

4、洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。

5、笋干泡发后从中间剪开,切成大小合适的小段。

6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。

7、改中火,放入一小把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。

8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。

9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。

10、放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,浸过肉块。

11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做,就将肉烧至七成熟,倒入笋干,再烧半小时以上。

12、放入适量盐调味,大火收汁。收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可。

材料

材料:无核小枣,新疆葡萄干,红豆,糯米,干粽叶

做法

1、糯米洗净,用清水浸泡3小时以上捞出控净水分;干粽叶用开水烫软捞出,并用刷子在流动水下冲刷干净。

2、无核小枣红少许清水泡发;葡萄干洗净泡发。

3、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入几颗小枣、葡萄干,最后再放一层糯米填满,包好并用线捆扎结实即可。

4、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。

小诀窍

1、糯米浸泡的时间要足够,煮好的粽子才会软糯。

2、无核小枣泡发时不能用太多的水,水多了甜味会流失很多。

材料

墨鱼,带皮猪肉,梅干菜,笋干,生姜,葱结,老抽,白糖,料酒。

做法

1. 清理墨鱼,头上剪开抽出软骨,掏出墨鱼蛋,撕掉外面的表皮和里面各种膜;去掉眼睛和嘴巴,冲净墨汁,触须也撕掉表皮。

2. 带皮猪肉飞水冲净切块。

3. 梅干菜笋干洗净泡开。

4. 加生姜葱结统统一起烧开,加老抽白糖料酒小火炖酥入味。

材料

五花肉,豇豆干,姜,葱,料酒,盐,白糖,鸡精

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1.五花肉切块,用清水不断冲洗至无血水,沥干备用。豇豆干切成段,姜切片、葱切段

2.锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时,倒入沥干水份

3.的五花肉块,保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面。(炒糖色:冷锅中倒入少量色拉油。放两汤匙白糖,开小火加热。一直保持小火,用锅铲不停搅拌,锅中白糖开始慢慢融化。继续搅拌至白糖全部融化。小火边加热边搅拌,这时锅里的糖液开始沸腾翻泡,泡沫越来越大。继续搅拌,糖液泡泡慢慢变得小起来,渐渐消失的时候,立即倒入需要上糖色的食材,不断翻炒至糖色均匀的裹在食材表面,呈漂亮的亮红色。)

4.转大火,放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火

5.取一个砂锅,加热后倒入一点点食用油,爆香姜片和葱段

6.把炒锅中的五花肉倒入砂锅中,加热开水至没过肉(水最好一次加足,中途如果要加水,也加开水),加入一小勺白糖和少量盐

7.大火煮,转小火慢煲半个小时,打开盖子,加入自制豇豆干(如果是外面卖的那种比较干的豇豆干,需要事先泡软再用)

8.继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少

9.开盖转中大火,加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可

材料

五花肉

做法

1、五花肉切块,放进冷水里,在放一些酒、姜片,一起烧开。烧开后在让它滚3-4分钟,然后冲洗干净,滤水,备用。

2、肉块放在锅里,略放一点油,小火慢炒,油会越来越多......等肉块开始金黄色时放入冰糖。今天家里的白冰糖不多了,就又放了一些黄冰糖。炒糖色,然后把笋干、蒜片、葱段、生抽倒入锅中,炒2-3分钟,然后加入开水(开水能没过肉块)。

3、煮吧,煮它个40分钟左右,或等水快干的时候,放盐、生抽,大火开始炒,让它继续上色、收汤!

4、出锅,装盘。

材料

五花肉 600g,笋干 100g,老抽 200ml,啤酒 250ml,五香粉 1茶匙(5g),冰糖 10g,大蒜 4瓣,八角 1枚,油 2茶匙(10ml),绵白糖 2汤匙(30g),开水 250ml,盐 1茶匙(5g)

做法

笋干清洗干净后,放入煮锅内,加入适量水(水量以没过笋干2cm为宜),大火煮开后关火,放置冷却,然后换凉水浸泡2小时,中间要换一次水。五花肉清洗干净,用厨房纸巾擦干,切成大小适中的块。

炒锅中放入油,中火烧至七成热,放入切好的五花肉块,煎至肉块两面颜色微焦,盛出。

炒锅刷洗干净,放入绵白糖和15ml凉开水,中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道,倒入开水。

接着放入煎好的五花肉块,及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开后转小火,炖煮约30分钟。

放入浸泡后的笋干,调入盐,搅拌均匀,继续炖煮20分钟至肉熟烂即可。

小诀窍

笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味,如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。

五花肉煎过或炸过,可以把五花肉内多余的油逼出来,这样吃起来就不那么腻口了。

做红烧肉时,用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩,因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。

材料

五花肉600G 笋干200G 老抽200ML 啤酒250ML 五香粉5G 冰糖10G 大蒜4瓣八角1枚 开水250ML 盐5G

做法

1、笋干清洗干净后,放入锅内加适量水(没过它2CM为宜),大火煮开后关火,放置冷却,然后换凉水浸泡2小时,中间换一次水。五花肉洗净,切成一厘米见方的块状,用厨房纸吸干表面水份

2、炒锅中放入油,烧至七成热时下入五花肉,煎至肉块两面颜色微焦时盛出。

3、将煎五花肉的油倒出不用,锅内加入开水,放入肉,老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大兰州癫痫病医院哪个较好火煮开,撇去浮沫后转小火,炖约30分钟。

4、放入浸泡好的笋干,调入盐,搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅!

材料

白萝卜干,青红辣椒,哈尔滨红肠,盐,生抽,糖

做法

1.萝卜晒到这种扭都不断,很韧但又不失柔软。

2.尽量切得每条萝卜都带着皮,萝卜干加盐,生抽和一点点水先焖一下下。

3.然后加入红肠,辣椒稍稍翻炒,因为红肠是咸的,所以最后只需点少许糖就好了。

小诀窍

Tips: 1:萝卜干必须先入味,因为它入味稍微慢点。 2:我说尽量让每条萝卜都带点皮,这样才更嘎嘣脆哈,湖南有道名菜是“萝卜皮炒腊肉”我相信吃过的朋友一定会了解我说的什么意思。 3:想起来再补充吧,脑子缺氧了,吃早饭补氧去。

材料

熟花生,熟葵花子,熟白芝麻,干红辣椒

做法

1.干红辣椒洗净,晾干水份,一只一只切开,切成细长条的形状。

2.把熟花生仁和熟葵花仁剥出来(如果嫌麻烦,超级市场里也有现成剥好的出售),花生仁拍碎。

3.油锅烧至五成热,倒入切好的干红椒,用中火翻炒三至五分钟;加入花生碎,葵花仁,以及熟白芝麻,一齐翻炒。

4.炒至花生,葵花,芝麻均匀地裹在每一条干红椒上,加适量精盐,以及花椒粉,即可。

小诀窍

在早餐吃面或是吃米粉的时候,挟一碟出来拌了吃。味道极好。

材料

鸡肉(我用鸡翅5支) 适量,高丽菜干(泡水洗净) 1小把,黄帝豆 1小碗,蒜末 少许,姜片 少许,酱油 2大匙,冰糖 1大匙,米酒 1大匙,水 适量

做法

1、热锅放一点油,放入姜片煸香,再放入鸡肉煎到表面微微金黄。

2、加入蒜末,高丽菜干,皇帝豆拌炒一下。

3、加入冰糖,酱油,米酒,水(水量淹到鸡肉一半以上),盖上锅盖大火煮滚后转中小火闷煮到汤汁快收干即完成。

材料

里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗

做法

1.里脊肉先片成薄片。

2.用肉锤锤散组织,使肉变薄变大。

3.再切成小块。

4.用腌料将肉片腌制约二十分钟。

5.大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。

6.干锅,将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。

7.锅内冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。

8.加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。

9.加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。

10.煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄,很快就熟了。

11.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

12.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

13.准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。

14.再铺上煮好的肉片。

15.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

16.乘热淋在肉片上即可。

材料

青虾1斤,粉丝1小卷,干红辣椒丝,蚝油,料酒,盐,

做法

1、粉丝煮熟,过凉水,装盘。

2、虾去除沙线和身上的壳,留头。在虾背切一刀。放碗中加少许盐,料酒腌1小时。

3、锅里放油、葱姜小火爆香,捞出南通去哪家癫痫医院比较好。放干红辣椒丝和虾转大火,炒出虾头的油,放蚝油(多放)。好了。

4、把炒好的虾摆在装粉丝的盘上,撒上香菜即可。

材料

白萝卜1根,带皮五花肉1块约500g,干红辣椒25g,郫县豆瓣50g,花椒1/2茶匙3g,生抽50ml,油1汤匙15ml

做法

1、白萝卜用刷子刷洗干净后去掉蒂和根部,切成0.5cm厚的圆片,再将萝卜片分成4等份。带皮五花肉刮去表皮的杂质,清洗干净。郫县豆瓣剁碎。

2、将洗净的五花肉整块放入煮锅中,加入1500ml凉水,大火煮开后,继续煮约30分钟。

3、至肉八成熟,将肉捞出放置温凉,之后切成4cm长、0.3cm厚的薄片。

4、将切好的白萝卜块放入煮肉的汤中,大火煮至萝卜软熟,之后放入切好的五花肉片,继续煮15分钟。

5、炒锅内倒入油,中火烧至四成热,放入切好的干红辣椒和花椒,炸出香味,至颜色呈棕褐色时关火捞出,剁成细末。

6、继续烧热炒锅中的油至七成热,放入剁碎的郫县豆瓣,炒至红色出香味时,放入剁好的干辣椒末和花椒末,拌炒均匀后盛入碗中,加入生抽调成味汁。吃的时候可以喝汤吃萝卜,肉片则可蘸着调好的味汁吃。

小诀窍

做这个汤的关键是选择好萝卜和五花肉。萝卜要那种水灵灵的,最好是表皮发青绿色的那种,吃起来口感脆嫩。五花肉则是皮薄而肥瘦相连的猪后腿肉为最佳。

煮整块五花肉的时间依肉的熟烂程度而定,用筷子可以轻易插透时肉就熟了。

材料

平鱼3条,啤酒一听,橄榄油,葱段,姜片,蒜,大料,花椒,料酒,酱油,老抽,盐,糖,干红辣椒,肉桂

做法

1.将平鱼从冰柜取出融化,融化洗净后去腮,去鳍,去内脏洗净备用

2.在鱼身两面打斜线花刀,然后将葱段、姜片和花椒大料分钟放置于花刀内侧(两面都放)然后再撒上料酒和少许老抽,盖上保险膜腌制半个小时

3.在次准备材料,大的姜片、葱段、肉桂、大料两个和2瓣蒜,热锅中放入少许橄榄油,油热以后把刚准备的食材倒入锅中炒出香味,将腌制好的平鱼拿掉腌制前的葱姜蒜花椒大料,然后放入炒出香味的锅中

4.鱼倒入锅中以后,放入料酒、酱油和少许生抽,然后倒入一罐啤酒(啤酒要常温的,不要冰镇的)。一罐啤酒刚好没过鱼身,大火煮沸转文火炖30分钟收汤即可

材料

茶树菇,肥瘦相间的肉,姜,干红辣椒,油,盐,老抽,泡菇水

做法

1.茶树菇以热水浸泡发开,剪去菇柄的根须,切成小段,泡菇的水澄净后,将上层干净的清水留下待用。

2.肥瘦相间的肉少许切片,姜切片,干红辣椒数枚 。

3.锅内放油,稍煸肉片和姜片、干辣椒,待肉片发白时,下茶树菇翻炒至均匀,加入盐、老抽、和上面滤出的泡菇水,大火烧开后,转小火,盖盖焖至水基本收干时起锅即可。

材料

牛筋1磅(460克左右),葱2根,姜3片,八角2颗,蒜蓉1大匙,干红辣椒,花椒碎1匙,黑醋10ml,生抽20ml,老抽15ml,煮牛筋的汤120ml,糖1勺,料酒,麻油1大匙,香菜

做法

1、牛筋洗净后投入开水内焯1分钟后捞出,切除皮膜及肥油部分,并用冷水冲洗干净。

2、煲里放入开水200ml左右,放入牛筋、姜片、葱白和八角,用中小火焖煮2.5至3小时至牛筋酥烂,可用筷子戳进为止。

3、将煮酥烂的牛筋放入一容器,凉后入冰箱冷藏2-3小时后取出切片。

4、锅里油热后放入蒜蓉、干红辣椒碎和花椒碎爆香,然后加黑醋、生抽、老抽、糖、料酒、麻油和小半杯煮牛筋的高汤,拌匀成麻辣汁。

5、把牛筋片倒入一大碗,然后加入热的麻辣浇汁,搅拌均匀后浸泡20分钟左右即可。吃的时候上面可以撒一些香菜碎。

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