【剁椒酱怎么做好吃】剁椒酱健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:时令蔬菜养生

材料

"肉排or软骨排 200g","芥菜 100g","地瓜 150g","豆豉剁椒酱 1匙","姜末 适量","太白粉 少许","盐 少许"

做法

备好食材~地瓜用盐水稍微浸泡一下

肉排用豆豉剁椒酱&姜末&盐&太白粉腌渍(前一晚or0.5小时)

把地瓜&腌渍过的肉排装到大碗公里再放入电锅蒸熟

芥菜烫熟摆盘,肉排取出稍微拌匀,盛盘

材料

"辣椒 70g","蒜头 45g","姜 20g","盐 1/2茶匙","高梁酒 10cc"

做法

辣椒保留蒂头洗净擦干水份放通风处将水份完全风干,再剥去蒂头。

蒜头、姜洗净擦干水份后放至通风处使其完全干燥。

将辣椒、蒜头、姜切碎。将辣椒碎、蒜碎、姜碎放入消毒后干燥玻璃瓶中,加入盐、高梁酒密封存放,约7天即可浸渍入味,可放置阴凉处储藏。

材料

红尖椒500克(可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种)、大蒜50克、生姜25克(喜欢姜味的可以放50克,原方子就是50克)、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克(我没放,放了味道更鲜美)

做法

1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。

2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留。

3、将大蒜去皮,生姜洗干净备用。

4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手,将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒,会成辣椒浆的,不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎,没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀,然后放入白糖和盐拌匀。

7、最后放入白酒拌匀即可。

8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子,放入室温中静置3天,然后放入室内阴凉避光处储存,最好放到冰箱冷藏储存,可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃,这样剩下的更容易保存。

小诀窍

如果作为辣椒酱就直接吃,吃得时候可以用勺子盛出一些,再放点醋和白糖既解辣又鲜美。

材料

红辣椒250克,盐15克,大蒜2瓣,姜少许,高度白酒少许,姜,安徽好的癫痫病医院在哪里蒜,剁椒酱

做法

1、红辣椒洗净,沥干水分,剁小丁。

2、姜和蒜切碎。

3、把加工过的辣椒、蒜、姜充分搅拌均匀,放置10分钟后再搅拌一下。

4、把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里,用白酒均匀撒入,盖上瓶子。

5、在室温中放1天后后,入冰箱,一周后就可以吃了。

材料

湖南剁辣椒1大匙,凉开水5大匙,细砂糖1又1/2小匙,白醋2小匙,酱油1小匙,香油1小匙

做法

1.将湖南剁辣椒放入果汁机中,加入凉开水打成汁,倒入碗中备用。

2.将其他材料放入作法1中搅拌均匀即可。

材料

新鲜红椒2-3斤,蒜蓉适量,姜末适量,热的熟油适量,食盐适量

做法

1.新鲜红椒选大小中等,颜色鲜艳,并且个儿饱满的买回来,洗净,在阳光下晾晒半日(中午晒,晚上收取进来)。

2.准备好一小碗蒜蓉,一小碗生姜末;分别加上小半碗烧好的热油进去,拌匀。

3.把洗净晒好的红椒切碎(切的时候最好戴上胶手套,防止伤手),装在大盆里,洒上适量食盐,拌匀。

4.把拌过热油的蒜蓉和姜末倒进剁椒里,和匀;然后装入密封的瓶子里(瓶口封上一层保鲜膜),放入冰箱冷藏室。两周以后,就可以取出食用了。

小诀窍

关于加盐的份量,建议可以稍稍重一点儿,便于存放。但是又不能太重了,那样太咸了对身体无益。我觉着最好的办法是做的时候自己沾一点儿尝尝,合适的份量应该是比自己平时炒菜时的口味略咸一点儿,就可以了。千万不能加盐太过,那样就和外边买的没区别了。

材料

辣椒,姜,蒜,白萝卜,盐,白酒

做法

1.我没我妈能耐,所以我不选择用自己的手来剁,反正有机器嘛,我把所有的材料都用加工机分别切碎,这个过程可快了,十分钟不到。

2.然后把这些都放到一个大碗里,加盐一起搅拌均匀。

3.装瓶了,然后呢,浇上白酒,用保鲜膜将瓶口封好,然后盖上盖子。

4.等十几天就可以吃了。可以做剁椒鱼头、剁椒白菜、剁椒鸡块……一切可以做菜的都可以跟剁椒一起炒来吃。

材料

鲳片1-2条,生姜,葱,料酒,盐,色拉油,荤油少许,红辣椒半个,剁癫痫病中医治疗效果很好吗椒酱2大勺

做法

1、鱼洗净背部刈柳叶刀后用盐、料酒抹匀,腌制半小时以上。

2、红辣椒切丁,与剁椒酱拌匀。

3、生姜、葱切丝后,均匀撒在鱼四周,肚皮里也填点。

4、将步骤(2)的材料也均匀铺上鱼身。

5、锅子水烧开,上蒸层,旺火蒸12分钟后撒葱花。

6、炒菜勺烧热入色拉油,荤油炼到十分滚“吱啦~”一声浇上去~美味就酱紫蒸出来了~

材料

去骨鸡腿排 一份,剁椒 三大匙,姜丝 少许,蒜末 少许,豆鼓 一小匙,米酒 一大匙,盐 少许

做法

1、把豆鼓切碎 姜切丝 蒜切末备用

2、去骨鸡腿排两面抹上米酒和盐, 蒸盘底部铺姜丝, 把鸡腿排放上去,洒上剁椒 豆鼓 姜丝 蒜末等 放入电锅里蒸15~20分钟后就可以拿出来

3、准备一点热油 撒上姜丝 (如果有葱丝的话也可以在此时撒上)淋在蒸好的鸡腿上就可以吃了!

材料

包心菜1/2个,自制果香剁椒1汤匙,蒜头2瓣切蓉,热清水1汤匙,食盐2克,鸡精1克

做法

1.包心菜分成一片片的,用小苏打水浸泡约10分钟左右,用流水冲洗干净

2.捞出滤干水分

3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片

4.锅内放油烧热,放入蒜蓉、剁椒爆香

5.放入撕好的包心菜片,大火快速上下翻匀

6.沿锅边淋入1汤匙清水,加入食盐大火炒匀,关火加入鸡精拌匀即可

材料

红辣椒,蒜头,姜,高度酒

做法

1.我用捣蒜器,先将蒜头和姜切成大粒状;

2.然后用力向下插,捣成粒;

3.用刀剁碎辣椒,将碎辣椒放入捣蒜器中,加入盐、威士忌,搅拌均勺,然后倒入瓶子,盖好盖子,尽量封好瓶口,放入冰箱两星期,可成。

小诀窍

我的辣椒不多,如果去籽,就更加量少了,反正求的是味,就将整个辣椒剁进去了。如果阁下喜欢去籽,随便你,自己厨房自己做主,自己认为好就OK。我主要是想分享操作方法给大家。

材料

草鱼段,红辣椒,蒜,姜,盐,胡椒粉,麻油,调和油

做法武汉哪家医院可以治好癫痫病ng>

1.草鱼买回,洗净,去头、尾,取中段

2.好辣椒、蒜、姜洗净,剁碎,放入碗中,加盐、胡椒粉、麻油拌匀

3.草鱼段用盐抹匀,撒上剁椒

4.锅放水烧沸,放鱼大火蒸8--10分钟

5.炒锅放调和油烧热,浇在蒸好的鱼上即可

材料

活立鱼 剁椒,姜粒,蒜蓉,生抽,酒,鸡粉,糖,醋

做法

- 活立鱼洗净,抹上少量盐和料酒,腌20分钟

- 剁椒,姜粒,蒜蓉,生抽,酒,鸡粉,糖,醋,放碗里拌匀,铺盖在鱼上,大火蒸15分钟,撒葱花,淋香油,开吃.

材料

茄子两根、剁椒两勺、葱、蒜、紫苏、生抽、盐

做法

1、茄子洗净,切3-4厘米的小段,加盐少许,拌匀腌制5分钟。

2、入蒸锅,蒸熟。

3、蒜切碎,葱切小段,油七八分热时,加入蒜,煸炒片刻,加入葱翻炒,然后倒入剁椒继续翻炒,加盐、紫苏少许,炒出香味后加一小碗冷水,煮沸,淋少许生抽。

4、茄子装盘,倒入做好的配料即可。

材料

内脂豆腐2盒,蒜瓣,酱油,盐,味精,香油,蒜蓉,葱花,剁椒

做法

1.调好底料的盘子;

2.豆腐扣在调好底料的盘子里,切成一分厚放入蒸笼.......

3.中火,蒸10分钟......

4.将现成的剁椒铺着蒸好的豆腐上,撒葱花......

小诀窍

豆腐要扣进盘子里面以后再切,否则不容易成型。

材料

豆角,葱花,剁椒,油

做法

1、豆角焯水控干备用;

2、炒锅放油,炒香葱花,然后爆炒剁椒;

3、放豆角翻炒熟即可。因剁椒较咸,基本不用加盐。

材料

茄子,葱,大蒜,油,味级鲜,白糖,香油,花椒粒,自制剁椒

做法

1、茄子去蒂洗净切成块,用淡盐水浸泡10分钟,捞起沥干水分。

2、葱洗净切末,大蒜切碎。

3、热锅放少许油,油热后放入茄子孩子羊癫疯的症状有哪些?,用小火慢煎,至茄子微软后盛出。

4、锅中倒入少许油,放入花椒粒蒜末爆香。

5、下剁椒煸炒出红油。

6、放入茄子翻炒均匀。

7、加白糖、味级鲜,并倒入少许清水焖煮一会儿入味,待汤汁收干。

8、出锅时撒上葱花,淋点香油就好了。

小诀窍

1、用淡盐水浸泡10分钟,可以很好的减少茄子的吸油量。

2、把茄子蒸软后再下锅烧,也不会吸很多油。

3、因为剁椒咸的,就不需要加盐了,也可以先尝尝味道再加盐。

材料

豆腐1盒,自腌剁椒3-4汤匙。

做法

一、豆腐切成块,放在碟上蒸10分钟左右;

二、在蒸豆腐同时,开锅,上火,锅里注油,放剁椒,先慢火煸剁椒出味,加入葱白,放少许糖调味,搅拌几下,放3-4汤匙左右水,少许生抽(不用太多,剁椒本身很咸的)、鸡精、香油,搅拌均匀,汁滚时可淋在蒸好的豆腐上。

材料

蛇豆,油,剁椒,蒜末,橄榄菜,盐,鸡粉

做法

1.蛇豆切小段;

2.然后热锅凉油放入剁椒、蒜末、蛇豆翻炒至八成熟放入橄榄菜,盐、鸡粉翻炒至蛇豆全熟后出锅。

小诀窍

豆角类的蔬菜一定要炒全熟才能吃,否则容易中毒。

材料

山药(切片),香肠,姜,剁椒,葱,盐,醋,老抽,鸡精,白糖

做法

1.锅内留底油,烧热后用葱、姜把香肠爆出香味。盛出待用。

2.重新下油,烧热,用香葱把剁椒爆香。

3.倒入切片的山药,翻炒几下。烹入老抽,半勺白糖。

4.倒入香肠。烹入盐和鸡精。放少许水,焖2分钟。出锅前调入少许醋即可。

材料

剁椒80克,茄子150克,盐、鸡精各3克,香油、辣椒油各10克,红油15克,葱丝5克,熟芝麻3克

做法

1、茄子洗净,切成长条块

2、油锅烧热,放入剁椒炒香,捞起待用,放入切好的茄子翻炒,再放入盐、香油、红油、辣椒油、鸡精翻炒,起锅排于盘中,撒上剁椒、熟芝麻、葱花即可