【豆豉香辣酱怎么做好吃】豆豉香辣酱健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:时令蔬菜养生

材料

肉糜,虾干,料酒,胡椒粉,盐,豆豉,辣椒碎,甜面酱,姜蒜末,糖,鸡粉,肉桂粉

做法

1、先把鲜肉剁成肉糜,放料酒、胡椒粉、盐稍微腌制一下。

2、虾干洗净,切成小粒。

3、准备豆豉,辣椒碎,甜面酱,姜蒜末。

4、锅里多放点油煸炒姜蒜末出香味,然后倒入辣椒碎、豆豉和肉糜煸香。

5、接着放虾干继续煸炒。

6、最后放入甜面酱翻炒均匀。

7、加糖、鸡粉、肉桂粉再次翻炒至味道均衡即可出锅装瓶!

材料

鸡小胸4条,柿子椒1个,洋葱半个,葱丝5克,姜丝5克,豆豉香辣酱1汤勺

做法

1.鸡肉切丁,用淀粉、油、料酒腌5分钟;

2.柿子椒去籽,切块;

3.洋葱切小块;

4.油热后,葱姜呛锅;出香味后,倒入鸡块,滑炒至变色。

5.加入一大勺香辣酱炒匀;

6.最后放洋葱和柿子椒,炒匀出锅~

小诀窍

@ 嘱咐几句: 1、鸡胸事先用刀背锤一下,可以便口感更好一些;   2、洋葱切好后,要提前掰开; 3、如果用现成的酱汁,其它的调料就都不用放了。

材料

虾400克,葱20克,姜10克,蒜4瓣,香菜2棵,朝天椒豆豉酱2汤勺,盐6克,糖6

做法

1.在锅里放入平时炒菜两倍的油,油热后放入葱姜蒜爆香。

2.爆香后放入两大勺朝天椒豆豉酱和糖翻炒均匀。

3.翻炒均匀后放入虾翻炒至变色。

4.最后加入香菜翻炒到香菜的味道和虾混合到一起就做好了。

小诀窍

这道虾最提味的就在于这个朝天椒豆豉酱。我不知道这个酱在国内的超市里能不能找到。不过就算没有也没有问题,我们可以自己做,而且味道是一样的。 做这个豆豉酱,我们需要的材料有剁椒,豆豉,糖。 在锅中倒油,油热后放入剁椒翻炒出红油,接着放入干豆豉和一勺糖,翻炒均匀就做好了!

材料

【原料】:三道鳞鲤鱼一条,土豆、茄子、辣椒各一个,杏鲍菇一小根,胡萝卜半根,元葱半个,菜花、宽粉若干

【调料】:料酒、盐、蒸鱼豉油、胡椒粉、葱段、姜片、蒜片、郫县红油豆瓣酱、香辣豆豉、花椒粒、干红辣椒、色拉油各适量

【装饰】:香菜若干

做法

1. 鱼收拾干净之后,去掉腥线,在鱼身两面划几刀,抹上盐、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉,鱼肚子里也抹上,上下及鱼肚子里都放上葱段、姜蒜片,裹上保鲜膜腌制半小时以上;

2. 烤盘里面铺上锡纸,放一层土豆片;

3. 将腌好的鱼从腹部劈开,背部不要劈断,如图所示扣在土豆片上;

4. 将盘子里腌鱼用的调料倒进去,记得鱼身下也放点葱姜蒜;

5. 上面再盖一层锡纸;

6. 烤箱上下火热风循环预热190度,将烤盘放进中层烤25分钟左右;

7. 烤鱼的过程就可以用来制作配菜,茄子、辣椒、杏鲍菇、胡萝元葱都切成片;

8. 宽粉事先用温水泡软;

9. 炒锅烧热后放适量油,加入两大匙郫县红油豆瓣酱和两大匙香辣豆豉炒出红油;

10. 倒入所有的菜片炒匀;

癫痫小发作能治吗 11. 在放进泡软的宽粉翻匀;

12. 加入适量清水大火烧开后,转中小火稍炖3-5分钟后关火;

13. 将烤箱里的鱼取出来,基本已经烤熟;

14. 将炒过的配菜倒进烤盘,用筷子拨匀;

15. 再盖上锡纸如烤箱烤15分钟;

16. 取出来撒上葱段和元葱丝;

17. 炒锅注油,放花椒粒和干红辣椒小火炸出香味;

18. 将烧热的又联通花椒粒和干红辣椒一起浇在烤鱼上,放香菜叶装饰一下,就可以吃啦。

小诀窍

1. 鱼事先腌制了才会更入味,这个会做鱼的都懂;

2. 将鱼劈开烤,能烤的更均匀还快;

3. 配菜先炒一炒也是为了入味均匀;

4. 如果放茄子的话,最好切的块大一点,我的小了,烤好后基本看不出来茄子了,成泥了;

5. 鱼之前用盐和蒸鱼豉油腌过,豆瓣酱和豆豉都有一定的盐度,所以后面就不用加盐了,口味重的炒菜的时候可以适当加点;

6. 配菜可以随便搭配,土豆、藕片、香菇、芦笋、魔大白菜什么的都可以,这个时候咱东北就土豆茄子辣椒什么的正当季,就放了这些,很接地气哈。

材料

主料:草鱼1条,藕1段,千张1张

辅料:盐,辣椒,香菜,豆豉酱,豆瓣酱,大蒜,姜,大葱,胡椒粉

做法

1、将草鱼表面斜划几刀,加入盐、大葱、姜片和料酒抹均匀,腌制十五分钟。

2、腌好的鱼表面刷层油,放入预热好180度烤箱中烤上十分钟。

3、拿出来换个盘,再刷层油再烤十五分钟。

4、锅烧热,放入适量油,加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒。

5、煸炒出香味后再加入大葱、姜片和大蒜瓣一起翻炒。

6、翻炒几下后,加入藕片和千张丝继续炒,加入点高汤。

7、炒到它们刚刚断生后,盛出,铺在鱼的表面上。

8、继续放入烤箱中烤制十分钟。

9、端出来,表面撒上香菜段即可。

小诀窍

1、提前将鱼腌制入味,先在鱼的表面上划些花刀,方便入味,再加入盐,大葱,料酒,姜片和胡椒粉抹均匀;

2、放入预热好的180度烤箱中,要在表面上抹一层油,烤制十分钟;

3、拿出来换个容器(这一步是为了去除初烤鱼时出的腥水,当然也可以不换),再在表面上抹油继续烤制十五分钟;

4、同步可以将配菜炒出来,先将豆瓣酱和豆豉酱的香味煸炒出来,再加入大料煸炒,最后加入配菜(配菜可以按自己喜好随意搭配),配菜炒制的程度以刚刚断生为好;炒配菜时可以加入点高汤或水,但不要多,因为我们在家吃不会在烤盘下放炉火继续炖煮,而是直接食用;

5、将炒制好的配菜铺在鱼的表面上,让酱汁慢慢通过下个十分钟烤制渗透在鱼中。

材料

"牛后腿肉丝 200g","芦笋 100g","蒜头 1个","辣椒丝 适量","橄榄油 1大匙","蒜末 1茶匙","李锦记豆豉香辣酱 2/3茶匙","酱油 1-1/2大匙","米酒 1大匙","糖 1/4茶匙"

做法

备料。蒜头切薄片、芦笋切适当长度备用。

将腌渍料加入牛肉丝中抓匀。

适量油热锅后先爆香蒜片,再下牛肉大火快炒到五分熟。

将调味料倒入后翻炒几下再下芦笋,快速翻炒到芦笋略软即可。

起锅前加入辣椒丝一起拌炒,香喷喷又下饭的快速料理就轻松完成噜~

<治疗癫痫多少钱p>材料

"绞肉 1斤","青辣椒 200g","蒜末 2大匙","葱 2支","豆豉 2大匙","酱油 2~3大匙","米酒 3大匙","糖 1小匙","辣椒酱(含颗粒的) 少许","香油 少许","白胡椒粉 少许"

做法

蒜头.葱切末.辣椒切小丁备用。干豆豉洗净沥干备用,若是买到太咸的豆豉,可以泡冷水去些咸味捞出沥干..(现成的罐头豆豉酱可直接取用)

备ㄧ适当锅具~(不放油)绞肉入锅炒散后淋下2大匙米酒续将肉炒熟..油脂释出后加入蒜末和葱末.豆豉爆香,后续接着加入酒1大匙和酱油炒香再加入辣椒丁拌炒片刻..最后加入糖.辣椒酱.香油.白胡椒粉等调味即可。

ps:因每个人使用的酱油.豆豉不尽相同,味道咸淡难免有差异..食谱调味料比例仅供参考~可依个人喜好适时调整。

材料

大虾,辣椒,花椒,郫县豆瓣,葱,姜,白糖,胡椒

做法

1.虾洗净之后挑出虾线,剥去硬壳。用刀沿着虾仁的背部划开1-2cm左右的口(开口视虾仁大小而定),捏住虾的尾部,将尾部从开口处穿过,之后稍作整理定型;

2.将虾锤(暂且这么叫吧,没想出更好的名来)加胡椒调味,略腌制10分钟左右。郫县豆瓣里已经有咸味了,所以根据自己情况决定是否在虾里加盐;

3.配料准备好后,起一油锅加热,将虾先炒至8成熟;

4.将炒过的虾盛出,在锅中加底油,爆香葱、姜、辣椒、花椒,之后加入郫县豆瓣调料,在加入虾锤翻炒至熟,如果觉得略干可以加两勺水,最后加适量白糖和鸡精调味即可。

材料

小鱼干一包;

蒜切薄片,姜切丝;

豆豉若干;

生抽,糖适量;

伏特加多放一些(用料酒,rum也行)

做法

所有的调料和小鱼干都倒进小锅里,煮开后,调中火,大约煮20分钟左右,尝尝。然后大火收汁就得。

材料

秋刀鱼,大葱,姜,蒜,朝天椒,白酒,盐,玉米淀粉,豆豉,水,生抽,糖,香醋

做法

1.秋刀鱼去内脏后洗净,切成2半

2.加少许盐和白酒腌20分钟,粘上少许玉米淀粉

3.平底锅热油,半煎半炸至秋刀鱼呈金黄色备用

4.平底锅留少许底油,爆香姜葱蒜和朝天椒,下豆豉炒香

5.加入煎好的秋刀鱼,淋入少许水,生抽,糖小火焖10分钟

6.起锅前淋少许香醋略收汁后装盘

材料

莴苣 1根

豆腐(卤水豆腐) 1块

豆豉 1小碗

猪肉 1小块

葵花子油 适量

糖 少许

做法

1、莴苣去皮,切小丁。

2、豆腐切小丁,开水里煮一下定型。

3、肉切丁,加酱油、糖和干淀粉拌匀。

4、热锅,下适量油,先划炒肉丁,接着下豆豉炒香。

5、将煮过的豆腐倒入继续翻炒,加少许清水,盖上盖子煮一小会儿。

6、再倒入莴苣继续翻炒,汁干装盘。

小诀窍

这里我不放大蒜、姜片之类是为了不夺莴苣的香气。

材料

癫痫治疗药物有哪些瓜1条,豆豉香鱼罐头1/2杯,蒜末1大匙,盐1小匙,糖1/2大匙,水1杯

做法

(1)苦瓜洗净对切,挖除种籽后再切成宽约0.5公分半圆形片状备用。

(2)锅子先烧热,倒进少许沙拉油,以中火爆香蒜末。

(3)再放入苦瓜,转中火炒至六分熟时,加入香鱼辣豆豉酱、盐和糖,再继续炒至八分熟时,加水炒到全熟,即可盛盘上桌。

材料

排骨500克,豆豉小半碗,盐,鸡精,栗子,丁香罗勒,百里香,九层塔,料酒,麻油,油

做法

1.栗子煮软后去皮备用,排骨洗干净下锅灼煮片刻捞起晾干水备用,小半碗豆豉混合2-3小个蒜和少许姜混合剁碎备用,香草洗干净晾干水备用。

2.豆豉茸和部分香草下锅炒出香味后倒入排骨和栗子加入2大茶匙料酒爆炒片刻,加水(浸过排骨面)煮开后加入适量的生抽、盐、鸡精、少许砂糖翻炒后改小火焖煮至排骨入味快收汁。

3.撒麻油和剩下的香草翻炒片刻即可。

材料

"通菜180克","蒜15克","豆豉1汤匙","绍兴酒1茶匙","冬菇60克","豉油1汤匙","蚝油1汤匙","红辣椒2只 "

做法

1. 先浸透冬菇及豆豉。

2. 将通菜梗切成小粒。

3. 把蒜及豆豉剁碎。

4. 当冬菇浸至软身,切去菇蒂,并切粒。

5. 先烧热油镬,爆香蒜蓉豆豉。

6. 加入冬菇,并放入绍兴酒,再加入通菜梗粒。

7. 加入蚝油、豉油调味,并加入已切碎的红辣椒,兜炒后,即成!

材料

豆豉100g,辣椒粉60g,油适量,盐适量,生抽1勺,白砂糖2勺,蒜子30g,花椒15g

做法

1、准备原材料;

2、豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里;

3、然后加入蒜茸;

4、小火,冷油,下花椒慢炸;

5、花椒出味后,用筛子把它捞出来;

6、然后将捣烂的豆豉放入锅里,慢火熬制;

7、此时在加入辣椒粉;

8、放入极少量的盐;

9、加入白砂糖,在放点生抽;

10、小火熬5分钟,然后关火冷却就可以啦。

材料

豆豉200克,豆瓣酱100克,油80克,姜末适量,糖少许,水淀粉适量

做法

1、把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些

2、油热后,倒入豆瓣酱,炒出香味后,加入豆豉和姜末

3、炒匀后加糖调味

4、最后加水淀粉即可出锅

小诀窍

1、豆豉和豆瓣酱都是非常常见的调味料,一般的超市都可以买得到

2、如果喜欢汤汁多一些,可在炒的过程中加适量水,不加的话,成品会比较干

材料

空心菜、肉馅、红辣椒、大蒜、生姜

做法

1、把空心菜洗净,切成三四厘米的段;红辣椒洗净切碎备用;生姜、大蒜去皮切碎备用。

2、锅中放入适量油加热至5成,放入肉馅、葱姜末炒散至变色盛出备用。

3、锅中放入适量油加热,然后放入空心菜翻炒片头痛性癫痫病有什么症状刻,再依次加入豆豉香辣酱、红辣椒碎、肉末、盐、鸡精翻炒均匀即可。

材料

梅干菜,排骨,料酒,糖,油,盐,剁椒,李锦记豆豉香辣酱,李锦记特级头抽

做法

1梅干菜提前用淡盐水浸泡一夜,去掉过多的盐分,排骨洗干净,用清水加点淀粉浸泡半个小时去血水,再冲洗干净,沥干水。

2梅干菜抓干水分,切碎;排骨用糖,盐,料酒,盐,头抽腌制半个小时。

3蒸锅里放水,大火烧开(我懒,直接用炒锅蒸)

4把梅干菜铺在碟子里面,再把腌制好的排骨铺在梅干菜上面

5一勺剁椒和一勺豆豉酱拌匀,浇在排骨上

6放进蒸锅里转中火蒸40分钟

小诀窍

1梅干菜去咸味的小窍门:用淡盐水(盐水浓度低于梅干菜所含的盐分)来泡梅干菜而不是用清水来泡可以更好地去除咸味,其原理就是源于初中还是高中物理书上说的那个什么分子运动的原理(嘿嘿,俺是文科生,理科思维有点混乱,反正大家知道是这么回事就行了)

2排骨泡在清水里半个小时可以去掉血水,但不可泡久,否则就不好吃了,加点淀粉有助血水的排出。

3李锦记的特级头抽就是生抽的一种,但是比普通的生抽香浓。

4由于剁椒和豆豉酱里都有盐分,所以腌制时排骨不可放过多的盐

5也可以在腌制的步骤中把剁椒和豆豉放进排骨里拌匀腌制

材料

鲜红辣椒,大蒜,白糖,精盐,甜面酱,白醋,植物油

做法

1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。

2、蒸熟的辣椒晾凉后,用刀细细剁碎。

3、大蒜剥皮后用刀切碎,细细剁成蒜蓉。

4、锅里加适量植物油,油热后,倒入一大汤匙甜面酱,小火炒制。

5、放入一大汤匙白糖,炒均匀。

6、倒入50克白醋(用酿制白醋,不建议用勾兑白醋),炒匀。

7、倒入剁好的辣椒,小火翻炒。

8、小火炒制辣酱粘稠时,放入适量精盐。

9、关火,倒入蒜蓉翻炒均匀即可。不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。

材料

花蟹 3只,太白粉 少许,干黑豆鼓 一小把,葱 2根,老姜 数片,干辣椒 1小把,蒜头 6瓣,米酒 15g(1大匙),酱油 10g(2小匙),鸡粉 10g(2小匙)

做法

1、将蟹洗净去壳清除内脏后, 视大小一只可切成2~4块, 蟹钳以刀背稍微敲出裂缝, 蟹壳可留可不留

2、起油锅,将蟹块沾上一层薄薄的太白粉下锅煎炸至金黄捞起(中间可陆续放入蟹壳)

3、干黑豆鼓先泡一下水, 姜切片, 葱切段, 蒜拍碎, 另起一油锅, 锅内放一大匙油烧热后, 放入干辣椒、黑豆鼓、葱、姜、蒜爆香

4、放入炸好的蟹块, 再加入米酒、酱油、鸡粉, 翻炒均匀即可上桌

材料

腰内肉 300g,葱 2根,姜 适量,蒜 3瓣,辣椒 2根,豆鼓 适量,盐巴 适量,鸡粉 适量,酱油 3匙,香菇素蚝油 2匙,米酒 2匙,太白粉 适量

做法

1、腰内肉切细条状,加入调味料腌渍入味,备用

2、热锅下油葱,姜,蒜,辣椒爆香,然后下豆鼓炒香,下肉丝五分熟时,下些许的水,拌炒到肉熟盐,鸡粉调味即可!

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