【绵山药怎么做好吃】绵山药健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:时令蔬菜养生

材料

淮山也叫山药1根,青辣椒1只,干辣椒1只,姜蒜适量,胡萝卜1只,盐

做法

1、把淮山削皮,注意要戴上胶皮手套才行,否则手碰到淮山皮,奇痒无比啊!如果不小心蹭到了很痒,用煤气的火烤手啊,才会解痒啊!

2、削皮的淮山切片备用,胡萝卜切片,青辣椒切丝即可。

3、锅里放油,倒入拍碎的姜蒜煸香,倒入干辣椒丝(干辣椒切丝)

4、倒入胡萝卜翻炒,然后倒入淮山,这个时候就要加盐,把淮山和胡萝卜片拌均匀(虽然这个时候加盐不健康,因为盐里的碘会挥发掉。但是这个时候加盐,淮山是生的,加盐就容易入味,等熟了盐就在淮山的表面,而且味道不均匀)

5、这个时候要盖上锅盖,小火焖着,大概10分钟,开盖搅拌均匀。

6、搅拌均匀后,再焖10分钟后,开盖,倒入青椒丝,翻炒1-2分钟均匀即可。

小诀窍

1、要选择平底锅,最好是厚的不粘锅,或者平底铝锅也好,这样不会用太多油,淮山/山药很软糯。

2、辣椒可以加,可以不加,加了一个干辣椒,只是微微辣,比较开胃。

3、不需要太多的油,平时我们加水炖的山药,会吃起来水淋淋的,不软糯,还麻嘴,这种焖烧的就很软糯,吃起来不会有很涩嘴的味道。

4、要提前用盐把生淮山片拌匀再炒,味道比较均匀,缺点是盐里的碘挥发了,比利于碘的吸收。

5、全程不要加一滴水啊,就是少量油,就可以焖熟,味道软糯,入口即化啊!

材料

主料:山药(干)200克,红豆沙150克,辅料:金糕100克,调料:豌豆淀粉30克,白砂糖150克,猪油100克

做法

1.将淮山药粉碎成细末,加入白糖50克,加水少许,搅成细泥,置一碗中;

2.京糕加工成细泥,另置一碗内,加白糖25克,拌匀;

3.豆沙另置一碗中,三个碗均上笼蒸熟透后,取出待用;

4.将炒锅烧热,下猪油,倒入淮山药泥,炒至浓稠时,盛在盘子的中间;

5.炒锅下猪油,依次再炒京糕泥和豆沙,分别盛在淮山药的两边;

6.将手勺置武火上,加清水少许、白糖75克,烧沸去沫,用水淀粉50夫(淀粉30克加水)勾成芡汁,浇在三泥上面即成。

小诀窍

健康提示:

效用:健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻恶等慢性肠胃病。

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食物相克:

山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。

材料

去皮淮山药300克,水发黑木耳25克,土芹段20克,发制好的白果50克,枸杞子10克。调料精盐10克,味精10克,白糖6克,湿淀粉25克,料油50克,清水2000克。

做法

1.将淮山药斜切成片,用水冲冼一次,再加清水上笼蒸6分钟,取出。木耳捡净,香芹切2厘米长的段,枸杞用温水浸泡半小时。

2.净木耳、土芹段、白果入沸水氽水,冲凉控水备用。

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3.净锅上火,加入料油20克,小火烧至三成热,下淮山药、木耳、白果、芹段炒匀后,加盐、味精、白糖大火翻炒1分钟,下枸杞子、勾湿淀粉,最后淋剩余的30克料油,出锅即可。

小诀窍

特点

色泽清新,味道清淡适宜,淮山药滋阴益肾,广东人对这个菜情有独钟。

制作关键

1.枸杞在勾芡前才加入,以免翻炒至烂。2.此菜烹制时不用葱姜等小料,只用净料油,出品时才会靓丽。

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料油的制作:原料:色拉油10斤,大葱段500克,姜肉200克,花椒30克,洋葱400克,大蒜300克。制法:锅中加色拉油,烧至4成热时,加入上述原料,小火慢慢浸炸,至大葱、蒜肉发黄、出香时捞出即成。

材料

大骨头2块,黑木耳20克,枸杞20克,红枣10个,淮山药1只,姜片适量,盐0.25小匙

做法

1.大骨头过水之后冷水放够,加入姜片和红枣,大火烧开15分钟,改文火熬汤1个小时。

2.熬出白色汤汁后加入黑木耳,枸杞一起煮半小时,关火!

3.老公下班前半小时开火,把山药加进去煮15分钟加上盐即可!

材料

食材:淮山药一根、红枣50g、珍珠米200g

调料:冰糖50g

做法

1、准备以上食材。

2、淮山药切成小段。

3、水开后放入珍珠米。

4、再次水开后,放入淮山药、红枣、冰糖。

5、待锅里的食物沸腾后,提起放入外锅。

6、放入外锅后还在继续沸腾。

7、盖好外锅盖,40分钟后开个就可以吃了。

小诀窍

山药在清洗削皮切小段儿时,最好带一次性手套,以免山药的粘液刺激皮肤,使皮肤瘙痒难忍。

材料

铁棍山药200g、低筋面粉60g、鸡蛋1个、盐、水适量

做法

1、山药用刷子刷干净皮,蒸熟,约15分钟;

2、蒸熟的山药去皮后压成泥,打入鸡蛋;

3、搅拌好后加入适量水;

4、搅匀后加入低筋面粉;

5、加入适量盐后搅拌匀;

6、摊成小饼,用电饼铛烙熟,挤番茄酱装饰即可;

小诀窍

1、我用的铁棍山药,如果没有,选用面山药就好。关于蒸好后去皮还是蒸之前去皮,全看个人习惯,如果蒸之前去皮,要做好防过敏工作,同时要注意山药的氧化问题,削好后赶紧放入水中,蒸时再取出。

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2、如果喜欢奶香味,可以将水换成牛奶,少量就好,只要能把山药搅拌成糊糊就可以了。

3、盐不可多,一点点提个味。

4、做山药饼时,因为面糊很黏,可用筷子和勺子或其他工具,摊成小饼即可。

5、山药和鲫笪不能一起吃:两者同食,会产生不良反应。

6、山药和甘遂不能一起吃:两者同食,会产生不良反应,损害健康。

材料

铁棍山药,牛肉,姜,豆瓣酱,老抽,冰糖,花椒粉

做法

1.山药洗净蒸熟,去皮后切小段(可以参考这里)

2.牛肉切碎,姜切末,豆瓣酱切碎,调一小碟水淀粉备用

3.凉油放入牛肉末,炒散后加入豆瓣酱,炒出红油后加入一大碗水或高汤

4.煮开后放入步骤1的山药,加少量冰糖和一点点老抽调味调色,小火煮5分钟,开盖徐徐倒入水淀粉,汤汁开始变浓稠时关火,洒现磨花椒粉,装盘

材料

�A猴桃,草莓,山药,蜂蜜

做法

1.山药洗净,去皮切段。去皮之前如果蒸3分钟,去皮的时候就手不会痒。

2.山药入水煮熟。草莓�A猴桃切丁。

3.把放凉山药垒到盘子里,放水果丁,淋上蜂蜜。

小诀窍

大热天的,吃点清心清淡的东西吧。

材料

主料:山药500克,京糕片300克,蜜饯青梅100克

做法

1、山药洗净蒸熟去皮切片,京糕切片,青梅焯水,切成瓦片形状。

2、油纸抹上芝麻油,平铺汤盘内,将山药片和京糕片颜色相错地摆成几行,码成房脊形,每行中间用青梅依次反方向顺摆成绿瓦状。

3、将切下的碎山药、京糕摆在汤盘中间,用大平盘翻扣过来,揭去油纸蒸3分钟取出。

4、白糖、桂花酱下开水中勾芡,浇入平盘即成。

材料

原料:山药、木耳、青红黄彩椒各一只(每只只用1/3)、生姜、油。

调味料:盐、糖、鸡精、香油。

做法

1、木耳泡发洗净撕成小朵、彩椒洗净切片、山药去皮洗净切片泡在清水中、姜切薄片。

2、热锅倒油,把姜片炝香。先将木耳和彩椒片放进锅中炝炒。

3、翻炒少许后把沥水后的山药片放进锅中,同时调味,依次放入盐、鸡精和糖迅速的翻炒均匀。

4、翻炒少许后,关火,关火前淋一点香油提提味,炒均匀后即可

来源:www.508msc.com

材料

山药,圆青椒,圆红椒,胡萝卜,盐,糖,淀粉

做法

1、胡萝卜洗净,切菱形片。

2、红椒去蒂去籽洗净,切块。

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3、青椒去蒂去籽洗净,切块。

4、山药洗净泥土去皮,冲洗干净(不是马上烧要浸泡在清水中以免氧化变色),切菱形片。

5、炒锅烧热放油,放入所有食材快速翻炒,加少量水、适量盐、糖,翻炒3分钟左右,淀粉勾芡收汁即可。

材料

铁棍山药 咸蛋黄 料酒 油

做法

1. 准备好原材料;

2. 在咸蛋黄中加入点料酒;

3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟;

4. 蒸熟的山药去皮后切成长条;

5. 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥;

6. 烧热锅,放少许油,将咸蛋黄倒入翻炒;

7. 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条;

8. 翻炒均匀, 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上;

9. 装入盘中。

小诀窍

1. 铁棍山药可以选择先去皮蒸, 也可以蒸后再去皮, 后者能避免接触后手发痒;

2. 咸蛋黄加入点料酒蒸能去腥, 蒸时加盖避免水汽滴入; 蒸熟后用勺碾成泥;

3. 烧热锅, 加入油炒咸蛋黄末, 直到微微起小泡后下入山药条,再翻炒均匀,让蛋黄均匀的裹在山药条表面即可, 无须加任何调味料。

材料

山药200克,桂圆肉20克,蜂蜜(白糖)适量。

做法

1、山药去皮切片,桂圆洗净。

2、起锅加少许水,将山药片、桂圆肉一起放入,用小火煎煮。

3、待烂时用白糖调好味即可。

材料

咖哩粉 适量,盐巴 少许,糖 少许,酱油 少许,胡椒粉 少许,姜黄粉 少许,台湾山药 1颗,中型胡萝卜 1-2根,洋葱 1-2颗,黄豆 适量,里肌猪肉 适量

做法

1、黄豆泡水膨胀后,蒸熟备用。山药、胡萝卜、洋葱、肉切块备用。

2、少许油热锅(我用肉本身的肥肉),先下洋葱、胡萝卜炒软,再下黄豆、山药、肉块等,并洒入调味料跟水炒香。

3、盖锅稍微闷煮。水分不够可以多放点水,调味可以做调整到喜欢的味道,将咖哩移锅改用电锅or闷烧锅持续加热闷煮15-20min 即完成。(用瓦斯持续煮亦可)。

材料

龙虾头1个,山药1斤,蛋豆腐1/2盒,高汤2斤,椰奶1罐,盐适量,味素适量

做法

1.龙虾头切块;山药切块以滚水氽烫至熟备用。

2.蛋豆腐切块后,放入热油中略炸一下后捞起沥干油脂备用。

3.取一砂锅,依序放入作法1的龙虾头、山药块及作法2的蛋豆腐,再倒入高汤、椰奶煮至滚沸,最后加入所有调味料一调味即可。

材料

药材:山药250克、黑芝麻15克

调味料:白糖100克

做法

1、山药去皮双手紧握,全身抽搐,请问他这是怎么了?,切成长条,加入油中炸至外硬内软、浮起时捞出备用。

2、将锅用大火烧热,用油滑锅,放入白糖,加水适量至糖溶化,炒至糖汁呈米黄色。

3、放入炸好的山药块,不停地翻炒,使外皮包上一层糖衣,直至全部包牢。

4、起锅前,在糖衣未凝固时,撒上炒香的黑芝麻即可。

药材功效

1、山药具补脾益肾之效。

2、黑芝麻性平味甘,可补肾滋阴。根据现代药理研究,它含有丰富的维生素E,可活化细胞,增加毛发的光泽并防止脱发。

材料

山药30克,胡萝卜20克,米30克,菠菜泥少许,水2杯

做法

1.山药、胡萝卜削皮,切小块(约1厘米见方)。

2.米加2杯水煮滚,加入山药及胡萝卜一起煮开,转小火再煮约15分钟,再加入菠菜泥即成。

材料

山药150克,银耳100克,莲子50克,冰糖50克,枸杞10克。

做法

1、山药洗净去皮切丁,银耳泡发摘成小朵,莲子泡软去掉莲心。

2、锅内加水1500克,放入山药丁、银耳、莲子、冰糖、枸杞开锅后慢火煮沸半小时即可。

小诀窍

这款山药羹在初秋天热时,做好放入冰箱冷藏,下班后端出喝上一杯凉凉爽爽,很是惬意。在深秋时节,热饮、做为早茶也是不错的选择。

材料

白米1杯,紫山药600克

水10杯,白砂糖1杯

做法

1、白米洗净,加水10杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。

2、紫山药削皮、洗净、切丁,加入粥内同煮至熟软时,加糖调味,即可盛出食用。

熬粥笔记

1、紫山药比较硬,需要煮久一点才软烂,所以一开始就要跟米粒一起煮,口感才会均匀。

2、用白色山药也可以,但是紫山药的色泽比较漂亮,口感比较筋道,白山药比较绵软。

食疗效益

健脾补肺,滋肾益精

材料

山药3两,韭菜花3支,海苔1张,葱半条,白粥半碗,高汤1碗,盐1茶匙

做法

1.山药去皮洗净后,切成条状放入滚水中川烫取出备用;葱切成葱花备用;海苔用剪刀剪成条状备用;韭菜花切段备用。

2.取一汤锅,放入高汤、韭菜花、山药以中火煮5分钟后,加入白粥和调味料拌匀即可熄火。

3.起锅盛入容器时,再撒入葱花、海苔丝即可。

材料

山药,白糖

做法

1、山药洗净,切成长段,放入高压锅中蒸。

2、上汽后调小火,10分钟关火,自然排气后取出。

3、竖着轻划一刀,薄薄的外皮即可撕掉,切小段,备一小碟白糖,即可尽享美味。

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