【一品鲜怎么做好吃】一品鲜健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:时令蔬菜养生

材料

600克鲈鱼,400克羔羊肉,200克酸菜,50克大蒜头,20克泡椒,高汤少许,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油

做法

1、将鲈鱼蒸制10分钟;

2、准备一张面包纸叠成长方形,然后将羊肉切成薄片;

3、大蒜去皮切成薄片,酸菜切块,采用铁板烧制;

4、大蒜下锅炒至半熟,浸入高汤,调味,放入酸菜和泡椒,不要炒熟;

5、炒好的羊肉和酸菜倒入准备好的纸盒子里,把鱼放进去,调一个高汤汁浇上即可。

小诀窍

这道菜不能烧的太熟,因为太熟在铁板上一烤羊肉的肉质就不会嫩滑爽口,吃的时候铁板上可以冒出鲈鱼和羊肉交织在一起的香味,还有铁板不易过热,六分熟即可。

材料

1.酱油

2.两个生鸡蛋

3.少许盐

做法

1.把鸡蛋去壳

2.放盐搅拌

3.差不多之后,放入水再搅拌

4.蒙上保鲜膜,插洞。

5.放微波炉里高火5分钟

6.完成

材料

奶白菜2棵,排骨4块,虾米6只,干贝6粒,火锅料若干,姜丝若干,胡萝卜花几片

做法

1.干贝和虾米用温水洗干净

2.奶白菜洗干净,切小段

3.锅里倒入4碗水,大火烧开后先放进姜丝、干贝、虾米、排骨,小火煮15分钟,放进火锅料和奶白菜、胡萝卜花,加1小勺油,中大火煮10分钟就可以了,放点盐调味,一锅美味喷香的一品鲜白菜汤就可以上桌了

材料

蟹,基围虾,有机花菜,西红柿,葱段,蒜,姜,白葡萄酒,盐,白胡椒粉

做法

1、蟹处理干净一切二,虾背开刀取虾线,有机花菜用小刀均匀分开成小棵洗干净,西红柿洗干净切块。

2、锅里橄榄油煸炒蒜、姜片。

3、蟹块切面,蘸上干淀粉放锅里煎至金黄,虾也放入一起煸炒。

4、喷上白葡萄酒,倒入冷水淹没食材煮开滚一会。

5、再放入花菜、西红柿一起煮至熟。

6、撒盐、白胡椒粉、葱段即可出锅!鲜美无比的一品虾蟹汤做好了,在家也可以品尝五星级酒店的味道哦!

材料

蟹柳、海参、鲍贝、墨鱼、基围虾、龙口粉丝各150g,高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒各适量。

做法

1、海参改刀成长宽条,墨鱼改刀成片,把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。

2、取沙锅放入龙口粉丝,将以上海鲜分别码入沙锅成形。

3、注入高汤、绍酒烧沸,用精盐、味精、鸡精调味,撒上胡椒粉即成。

操作要领

要注意海鲜原料的新鲜度。

装锅时要能分清几种原料,不要混装。

材料

大米50克  潮汕咸菜半袋  干贝15颗  芹菜2根  野生北极虾20只 香葱1根

做法

1、将干贝用清水冲净,用温水浸泡2小时,浸泡的水不要倒掉。

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2、潮汕咸菜,泡入淡盐水中浸泡半小时后,切成小粒。

3、大米洗净,用清水浸泡半小时。

4、北极虾自然解冻,用清水冲净后备用。

5、芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

6、把浸泡干贝的水倒入锅中,再补足清水,水开后煮3分钟,把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉),放在漏网中碾碎(煮粥时更入味)。

7、将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮10分钟后,倒入干贝丝和潮州咸菜粒,继续煮10分钟。

8、最后放入切好的芹菜碎和北极虾即可。

小诀窍

1、干贝,我是在家乐福的干货柜格里买的,好贵啊,只买了30几粒,就花了10多块钱。但没办法,这是此款粥无法替代的精华所在,用鲜的,可以省钱,但味道也打了折扣。

2、潮汕咸菜,是一种潮汕的咸菜。嗨,你别觉得我在废话哈,我要不说,肯定有人问我潮汕咸菜是什么。我这袋咸菜是田姐送的,据说她在东郊批发市场批来的,9毛钱一袋。

3、用咸菜入菜,要先去除咸菜本身过咸的味道,放入淡盐水中浸泡,比放在清水中浸泡,其中的盐份更容易被析出,可以大大的缩短浸泡时间。

4、野生北极虾,是在生活在纯净无污染的深海虾,打捞之后,在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用,味道有轻微甜味。所以捏,要最后临出锅时,再放在粥里,不要加热太久,否则虾肉会变硬,影响口感。

5、田姐昨天做的时候,用的是基围虾,但是,但是,俺觉得成本太高了。买那个干贝,已经让我觉得手抖了。还是北极虾相对便宜。

材料

"白菜1/2棵","白蛤12个","明虾3只","梭子蟹1只","鲜鱿鱼1只","香菜1根","姜20克","大葱20克","白胡椒粉5克","料酒20毫升","盐适量"

做法

白菜洗净撕成小片。

白蛤泡在盐水中30分钟吐沙。

梭子蟹开盖,去除内脏和腮,切成四块,洗净蟹壳。

明虾洗净剪去虾须、虾脚,背部开刀,去虾线。

鲜鱿鱼洗净,切大块,表面开十字花刀,鱿鱼须切段。

姜去皮切片,大葱切段,香菜切末。

热油锅,爆香姜片、葱段,加入梭子蟹、明虾、白蛤,快速翻炒2分钟。

加入足量的水、料酒,没过所有食材,大火烧开后转小火盖上锅盖炖20分钟。

放入白菜、鱿鱼,炖5分钟。

加入白胡椒粉、盐,调味拌匀,出锅,撒上香菜末,即成。

材料

主料:鲳鱼……750克,干淀粉…15克,白糖………20克,胡椒粉……0.5克,酱油……15克,猪骨汤…100克,花生油……500克,蒜瓣…10克,绍酒……20克,咖喱粉……0.5克,香醋……20克,味精……5克,芝麻油……1克

做法

方法:

  1.将鲳鱼剖腹去内脏洗净,鱼身两侧分剞十字花刀,中间横拉一刀。用酱油5克、绍酒10克腌渍一下,再滚匀干淀粉。

  2.锅置旺火上,注入花生油烧至八成热,将鲳鱼下锅炸成金黄以,倒进漏勺沥去油。

  3.炒锅留余油15克旺火上烧热,下蒜瓣煸香,再加入骨汤、香醋、味精、白糖、咖喱粉、胡椒粉、芝麻油、酱油、绍酒煮沸,然后放入过油鲳鱼,改用微火煨至汁粘,装盘即成。盘边可饰配番茄片或萝卜丝、葱丝佐食。

注意:

  1.鱼在宰杀时,鲳鱼尾为了美观,切忌修得光秃。

  2.炸鲳鱼时,要注意两个问题。一是干淀粉定要滚匀,否则会出现爆油现象,易伤人。二是鱼炸的间歇性癫痫病是怎么引起的软硬要适度,炸的软,煨制后不易取出;炸的硬,煨制后,鱼还较挺,在不到菜品的要求。

风味特点:

  1.鲳鱼为优质鱼类之一。其鳞细、肉嫩,特别是骨软而香。鲳鱼有黑白两种,颜色灰黑而本略肥者称黑鲳;颜色银白而体略扁者称白鲳,烹制一品鲳宜用黑鲳。

  2.福州菜凡是形圆者,多称"一品"。"一品鲳"系采用整条鲳鱼煨制而成,其扁而略圆,质细嫩,味香鲜甘美。

材料

鱼、菌类、肉馅、鸡蛋、葱姜蒜、白胡椒粉、料酒

做法

1、 带鱼不去鳞直接切断儿,用料水(葱、姜、盐、味精、料酒、白胡椒粉)泡20分钟去腥味

2、 干松茸菌(或干香菇)泡发

3、 带鱼泡好后裹蛋液炸熟(防止炸鱼的时候鱼会干)

4、 平底锅中倒入少量底油,将葱姜菌类一通入锅

5、 放入生抽、开水,开锅后放入生肉馅(保持鲜味儿),煮熟

6、 放盐、鸡精、料酒、大蒜,带鱼(码放整齐),收汁儿即可

小诀窍

快速泡发菌类小窍门:将干货放入密封的容器,倒入开水摇一摇(十分钟左右)即可。不过还是i建议提前泡好,因为开水泡菌菇会破坏营养。

材料

主要材料:

鸡翅膀 精猪肉块

水发笋 冬菇 金针 木耳

罐头笋 玉米芯 蘑菇(有啥放啥,俺有罐头的就放罐头,没罐头的放新鲜的更好)

北豆腐 (北豆腐不容易碎)

大白菜

做法

一、鸡翅和猪肉用生抽、盐、料酒和糖腌好,把豆腐切成方块,四面炸过;

二、在炸豆腐的同时开瓦煲,煲内放油,放几片姜,煲热后倒入鸡翅和猪肉,不断用筷子搅拌;

三、再放些生抽、老抽、糖和半碗水来慢火焖肉类,盖一小会盖子;

四、在焖肉的同时,豆腐炸好后锅底留小许油,放几片姜,爆香后放水发的冬菇、笋、木耳和金针,放小半碗水,翻炒,再倒入大白菜,焖一小会;

五、加罐头玉米芯、笋和蘑菇,因为是罐头产品,已经熟了,所以,等其他材料熟了再倒进锅,因材料比较多,不能在煲里煮,如果煲够大,不用放在锅里煮;

六、将瓦煲里的肉和肉汁一起倒进锅,喜欢的,可加点蚝油提鲜,调好味,不够水时要加水,基本与材料齐平面,盖盖子焖15分钟左右,再倒回刚才煮过鸡翅猪肉瓦煲里,剩下的先盛起,等下次吃时再用瓦煲盛装。

材料

炸鸡脚,干贝,姜片,蒜米,文冬姜片,冬菇,海参,炸过的鱼漂,罐头鲍鱼仔。

【调味料】

食油,黑油,酱青,盐巴

做法

1-. 起好炭炉备用。

2-. 倒下适量的食油在沙煲里,下蒜米,姜片,炒香。

3-. 把冬菇和炸鸡脚下煲捞至香气飘飘~~~

4-. 倒下黑油酱和干贝。不断搅拌。

5-. 再倒适量的水(一大汤碗),然后盖锅盖,大火闷至滚。

6-. 再下海参片,酱沙煲移至炭炉上,小火慢慢熬焖~~~

7-. 用适量的盐巴和酱青调味。

8-. 最后,加上鱼漂煮多五至十分钟,开罐罐头鲍鱼倒进去,捞捞,就可以上盘了~~~

小诀窍

隔天准备会更入味哦!!!

材料

主料:带皮五花肉750克,冰糖250郑州癫痫病治疗医院那家专业

做法

五花肉用沸水煮10分钟,再用凉水泡20分钟,捞出后切成方块,再在沸水中煮10分钟.冰糖用热开水化开后倒入锅中,猪肉用竹箅子托住放入锅中,加精盐,料酒,葱段,姜块,小火煨至八成熟.另一锅将白糖炒至起泡发红,倒入煨肉的锅中,再用小火煨至素烂即可.

材料

娃娃菜12棵,鸽蛋12只,金华火腿、南山竹海竹荪、高汤、精盐、味精、鸡精、绍酒

做法

1、娃娃菜焯沸水后放入沙锅内,竹荪、火腿分别焯水放在娃娃菜上面,注入绍酒、高汤,用小火慢炖半小时左右。

2、把鸽蛋打在娃娃菜上面再烧3分钟,用精盐、味精、鸡精调味上桌。

操作要领

娃娃菜焯水时间不宜长。

磕打鸽蛋后不宜多动,要保持鸽蛋黄的完整。

材料

鳙鱼脑500克,五花肉200克,西芹50克,红椒30克,洋葱50克,生姜20克,浓汤、老抽、鸡粉、胡椒、黑椒、料酒各适量

做法

1、鱼脑用料酒、葱、姜、香料腌制待用。

2、将五花肉�至酥烂,取其肉汁留用。

3、用五花肉肉汁�鱼脑,摆入石锅中�制即成。

小诀窍

特点

口感滑嫩,咸鲜适口。

戚双喜(江苏)

材料

油菜,海参,葱,鸡汤,绍酒白酒,姜,酱油,白糖,味精,湿淀粉

做法

1.油菜氽烫装盘。将水发嫩海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段.

2.将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤、绍酒/白酒、姜汁、酱油、白糖、和味精,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。

3.将炒锅置于旺火上,倒入油,烧到八成热时,下入白糖,炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参、香菇煸炒几下,随即下入绍酒、鸡汤、酱油、姜汁、精盐、糊葱油待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠 2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。

小诀窍

用暖水瓶发海参,首先要将干海参用冷水浸泡两天,待干海参回软后用剪刀将海参剖开,取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿),然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中,加入刚沸腾的开水,3~4个小时之后海参即可发好,将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻,随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高,韧性大,口感软糯,营养价值最高。

材料

老豆腐,黑豆豉,剁椒,调料

做法

1.老豆腐片成等厚的长方形片。

2.黑豆豉切碎。

3.锅中放油,中小火把豆腐煎成两面惊黄。

4.放黑豆豉和剁椒到锅里,用油煎香。

5.加水,加少量盐、糖、酱油等调料。

6.大火烧开,后小火焖一会,最后大火收汁。好吃,下饭。

材料

菠菜800克,香菜、茼蒿各100克,西芹50克,干贝、鱼翅、海参、鱿鱼、虾肉、火腿、腊肉各20克,芦笋10克,大油20克、高汤、调料各适量

做法云南什么医院治疗癫痫病比较正规>

1、将香菜、茼蒿、西芹、菠菜清洗干净,焯熟后用凉水浸凉,混合榨成蔬菜汁,过滤备用。

2、剩余其他主料均切成丝,入高汤中烧开,加蔬菜汁一同烩制入味,勾芡成粥状,分别装入碗中即成。

小诀窍

特点

色泽碧绿,口味鲜香,营养丰富。

薛小兵(陕西)

材料

草虾500克,兰花1朵,香芹5克。调料色拉油1000克,蔬菜汁(西芹、胡萝卜各100克,洋葱、黄瓜、香菜、姜、大蒜各50克,干陈皮、老抽各10克,冰糖、生抽各100克,十三香5克,海鲜酱50克,水1000克放入锅中大火熬煮40分钟后过滤,放入美极鲜酱油50克、鸽精30克、味精15克、鱼露30克、蜂蜜20克调味即可)50克,葱花5克,蒜泥20克,红椒米5克,三味油50克。

做法

1、草虾剪去胡须,从腹部沿头、尾深划一刀至虾皮破开;锅内放入色拉油,烧至八成热时放入处理好的草虾大火浸炸1分钟,待油温升到九成时将草虾再放入色拉油中大火浸炸20秒,取出控油,摆入盘中。

2、锅内放入蔬菜汁大火烧开后出锅浇在草虾上,撒上葱花、蒜泥、红椒米;锅内放入三味油,烧至九成热时出锅浇在草虾上,用兰花、香芹点缀即可。

小诀窍

特点

虾肉细腻,口味咸甜有辣。

师傅点拨

三味油的制作:将花椒油20克、香油50克、香辣油20克混合后烧至七成热调匀即可。

创意

草虾腹部的外皮剖开后一经油炸,自然膨胀得像元宝状,使菜肴美观、立体;同时,用大量蔬菜熬制的调味料也起到增香解腻的作用。

材料

主料:熟牛肚400克

配料:冬笋

调料:味精、红油、葱、姜、蒜、鲜汤、精制油

做法

制作步骤:

1、熟牛肚改坡刀块,入开水焯烫去味。

2、冬笋加调料入味,入沸水氽熟。

3、勺加底油,放入葱、姜、蒜等爆香,加鲜汤,放入主配料,收汁,调入味精,淋红油即成。

制作关键

肚仁煨烧后要收汁。

材料

坯皮:澄粉150克,生粉80克。

馅心:虾仁300克,肥肉40克,蛋白10克,盐2克,糖3克,味精2克。

做法

1.澄粉、生粉加入开水揉成面团,放入猪油擦透成坯皮面团。

2.虾肉、肥肉粒、蛋白、调味料拌成馅心。

3.面团切剂,用刀压薄成圆片包入馅心捏成品字形。

4.上笼用猛火蒸5分钟即可。

材料

鲍鱼4片,鹅掌4只,海参4条,干贝4只,冬菇4朵,豆苗300g,腩排200g,金华火腿50g

做法

1.先将鹅掌切去指爪,退筒骨,再以酱油上色放入油锅中略炸过后捞起沥干备用。

2.腩排、火腿先以退冰,与作法1的掌鹅一起放入锅中,注入高汤煮约1.5小时,再加入鲍鱼、海参、冬菇煮至鹅掌够软时起锅备用。

3.热油锅,放入豆苗以中火略炒一下即起锅备用。

4.取一大盘子,先将炒好的豆苗排放底部,再将1、2的材料排放整齐,最后将作法2的汤汁勾芡,淋在全部食材上即可。