【牛肉粒怎么做好吃】牛肉粒健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:时令蔬菜养生

材料

米饭、牛肉、蘑菇、鸡蛋、葱、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖

做法

1、蘑菇洗净切片,葱切碎。

2、牛肉切丁,用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓匀,腌制5-8分钟。

3、锅中放少许油,蘑菇片下锅用小火煸炒,炒出水分。

4、放入牛肉粒拌炒至变色,放入一大匙蚝油略加拌炒。

5、放入米饭炒散,加一点生抽炒匀。

6、放入葱花,撒上适量黑胡椒即可出锅。

材料

牛里脊肉250g、芒果1个、青红椒各半个、红葱头1个、大蒜2瓣、番茄酱15g、料酒10ml、生抽15ml、白糖15g、淀粉5g、油30ml、盐少许

做法

1. 牛肉洗净,切成1.5厘米方块的粒状,用料酒、生抽、盐、淀粉拌匀,再用少许油拌匀腌制10分钟;

2. 将芒果横切出一半的果肉,用小刀在果肉上划十字花刀,将果肉粒削出,芒果壳留着做容器;

3. 青红椒洗净分别切小块,红葱头去皮切碎,大蒜切碎;

4. 炒锅烧热倒入油,放入腌好的牛肉快速炒散,变色后捞出;

5. 锅留底油,下葱蒜末炒香,放入牛肉和青红椒大火翻炒,加入生抽、番茄酱、白糖、盐和少许清水炒匀,最后放入芒果丁拌炒一下即可盛出装入香芒盏中。

小诀窍

1、牛肉粒不要切得太大块,否则不容易炒熟。滑炒牛肉的时候油量可以比平时炒菜稍微多一些,这样可以让牛肉均匀受热。

2、芒果不能煮久,出锅前再放,快速拌炒一下即可起锅。芒果煮久了营养容易被破坏,也容易炒烂,还容易变酸影响口感。

3、芒果有“热带水果之王”的美称,营养价值很高。维生素A的含量更是高出其它很多水果,具有润肤、防止便秘、抗癌等功效。因芒果中含有致敏性蛋白、果酸等物质,会对皮肤产生刺激从而引发过敏,因此皮肤病患者及过敏体质的人食用芒果需慎食,吃完要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁和肉,以免发生过敏反应。

4、由于芒果中含有大量的易致过敏的果酸,会引起过敏,因此并不建议一周岁的宝宝在辅食菜单中添加芒果,最好选择先添加苹果、香蕉等不易引起过敏的水果。

5、哺乳期妈妈也要少吃芒果,因为这些致敏性物质通过乳汁传给宝宝,宝宝的皮肤娇嫩,对过敏毒素没有抵抗能力,很容易过敏。芒果美味,但一次不能吃太多,以免引起皮肤发黄。

材料

牛里脊200克  豌豆200克  红椒半个  黄椒半个  姜2片  干辣椒数个香蒜辣椒酱2汤匙(30ml)  料酒1茶匙(5ml)  生抽1茶匙(5ml)  干淀粉1茶匙(5克)  蚝油2汤匙(30ml)  盐1/2茶匙(3克)

做法

1)牛里脊切成5mm见方的小丁,放入碗中,倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀,腌制10分钟。

2)豌豆去皮洗净(或用冷冻豌豆),放入沸水中烫熟,捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。

3)炒锅中倒入油,待7成热时,放入干辣椒和姜片爆香,然后放入牛肉粒翻炒2分钟,脱生后倒入豌豆和红黄椒丁,再调入蚝油和盐,翻炒几下即可出锅。

超级罗嗦:

**没有香蒜辣酱可以不用,直接用料酒生抽和干淀粉腌制就可以啦。

**没有红椒,没有黄椒,就不要放,仅用牛肉粒炒豌豆就已经很好吃喽。

**以上两点,是要提醒大家,多多利用冰箱里现有的菜菜,随意搭配组合哈~~~

‘分解ing......’

牛里脊切成5mm见方的小丁,放入碗中,倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀,腌制10分钟。

豌豆去皮洗净(或用冷冻豌豆),放入沸水中烫熟,捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方儿童有癫痫病可以治好吗的小丁。

炒锅中倒入油,待7成热时,放入干辣椒和姜片爆香,然后放入牛肉粒翻炒2分钟,脱生后倒入豌豆和红黄椒丁,再调入蚝油和盐,翻炒几下即可出锅。

材料

胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,油,葱,姜,味精,盐

做法

1、胡萝卜去皮洗净,切丁;

2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用;

3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;

4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟;

5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒;

6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

材料

鲜豌豆250g,牛肉150g,大蒜1瓣,鲜姜2片,鲜小红辣椒2根,料酒2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5ml),生抽2茶匙(10ml),水淀粉2汤匙(30ml),鸡汤40ml,油20ml

做法

1、将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净;牛肉洗净切成0.5cm大小的粒;大蒜切片;鲜小红辣椒斜切成圈,备用。

2、牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和1汤匙水淀粉(15ml)拌匀腌制15分钟。

3、大火烧开锅中的水,放入豌豆仁氽烫30秒,盛出泡入凉水中浸凉,捞出沥干水分待用。

4、大火烧热炒锅中的油,放入大蒜片、鲜姜片和小红辣椒圈爆香,倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻,加入豌豆仁,调入生抽、鸡汤和水淀粉翻炒均匀,淋入芝麻香油

即可。

材料

原料:牛肉200g、火龙果1个、绿皮尖椒1个、小红辣椒2个、葱1根、泡软的燕麦片少许。

调料:蚝油1/2茶匙、酱油1/2茶匙、盐1/2茶匙、黑胡椒少许、鸡精少许。

做法

1、牛肉切丁,加入少许盐、黑胡椒和色拉油,拌匀腌制10分钟,尖椒切块,火龙果切小块,小红辣椒切碎,葱切段;

2、锅烧热倒入油,待油8成热时,放入腌制好的牛肉粒滑炒,变色后盛出待用;

3、另起锅倒入油,待油6成热时,加入红辣椒碎和葱花爆香;

4、香味溢出后,加入牛肉粒,翻炒至变色时,加入尖椒;

5、加少许蚝油、酱油和盐,继续翻炒1分钟;

6、加入火龙果,迅速翻炒均匀;

7、加入已经用清水泡软的燕麦片;

8、加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

材料

芹菜,皮蛋,红椒,姜,蒜,酱油,料酒,水少许,油,干椒丝少许,生抽,盐,蚝油,鸡精

做法

1.芹菜取茎切粒、皮蛋略煮(为凝固蛋黄)切粒、红椒切圈或粒、姜蒜切粒;  

2.牛肉切粒后用酱油、料酒、少许水拌匀后腌约半小时;

3.锅烧热油,下牛肉入内滑散,约有一半变色时即可捞出,沥干油分置于碗中备用;  

4.锅热油,下姜蒜爆香,入红椒、芹菜翻炒出香味,加入少许干椒丝(怕辣者可不加),拌匀后下牛肉粒快速翻炒,调生抽、盐、蚝油、鸡精,快出锅时加入皮蛋粒拌匀即可。

材料

菠萝少许,山药少许,胡萝卜少许,牛肉200G

做法

1)菠萝、山药、胡萝卜去皮切成丁备用,山药用清水侵泡,以免氧化。

2)牛肉去筋切成丁,用橄榄油、白胡椒、少许盐、干粉和蚝油码味备用。

3)热锅倒油,加入姜片和灯笼椒爆香,后加入牛肉滑散后加入山药、胡萝卜丁,翻炒均匀后,调入少许酱油,炒30秒后加入菠萝丁翻炒均匀,调入适量的盐和白糖即可出锅。 注:菠萝去皮后提前用淡盐水侵泡,山药含有淀粉,所以在炒制过程中,不用调云南治疗癫痫的医院怎么选择入水淀粉,如炒制过程中,锅中水份不够,可调入适量开水,以免干锅。

材料

主料:牛肉500克

调料:食盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,葱1棵,姜1大块,花椒15克,干辣椒15克,料酒2汤匙,生抽1汤匙,老抽2汤匙,白芝麻3克,白糖4汤匙,烤肉酱2汤匙,植物油2汤匙

做法

1、牛肉切粗条或粒,用清水浸泡1小时。

2、干辣椒剪成段,葱切段,姜切片。

3、将牛肉的水分挤干,血水倒掉,加入料酒,再加入1/2茶匙盐。

4、放入葱段和姜片,抓匀腌制30分钟。

5、将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合,加入烤肉酱,再调入鸡精,搅拌均匀待用。

6、锅中倒入植物油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味后熄火。

7、将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲,放入腌制好的牛肉,加入调好的料汁,充分搅拌均匀,使食材均匀裹满料汁。

8、选择“炖煮”功能,时间设置为40分钟,按下煮饭键,程序结束后出锅,撒适量熟白芝麻即可。

材料

黑胡椒牛排2块,玉米,豌豆,茭白,生抽少许,糖,鸡精

做法

1、玉米、豌豆、茭白切丁,牛肉切丁。

2、热油锅先煸炒牛肉,变颜色后装起备用。

3、然后把玉米、豌豆、茭白一起倒入煸炒,放少许水滚一下,再放生抽少许、糖、鸡精调味。

4、等差不多水分干的时候,倒入牛肉一起翻炒几下即可。

材料

牛肉,卤料包,蜂蜜,食用油,烤肉酱,孜然粉

做法

1、牛肉去掉肥肉和筋,我用的是brisket,切成大块,每块厚2.5~3厘米

2、牛肉飞水去血沫

3、用卤料包卤牛肉大概30分钟,然后把牛肉浸在卤水中过夜

4、把浸过夜的牛肉取出,混合食用油,蜂蜜,烤肉酱,均匀刷在牛肉上

5、烤箱预热350F,牛肉烤15分钟后翻面,取出再刷一遍4中的混合酱汁,再烤10分钟

6、牛肉稍凉后,切成大颗粒,均匀沾上孜然粉,再放入烤箱烤5分钟即可

材料

主料:牛肉300克

辅料:洋葱1个,红椒1个,淀粉1茶匙,鸡蛋1个

调料:食盐1/2茶匙,蒜2瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉1茶匙,白砂糖1/2茶匙,黄酒1汤匙,水适量,植物油适量

做法

1、将嫩肩牛肉切成块进行腌制。

2、入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用。

3、洋葱切细丝,红椒切块。

4、锅烧热后锅内做油,放入洋葱丝煸炒出香味。

5、洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上,另一半待用。

6、锅烧热放油6成热,放入牛肉粒迅速滑熟,盛出控油。

7、炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入蒜片。

8、煸香后放黑胡椒末稍煸,加入蚝油、黄酒、生抽、白砂糖、盐、熬开;取出一半汁待用。

9、再入牛肉粒,勾薄芡。

10、放入红椒丁翻炒均匀;在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10秒钟即可食用。

小诀窍

1、此菜最好用牛柳,也可像我一样但原料必须新鲜。

2、牛肉腌制时间应充足,太短则食粉未起作用,肉质不嫩。

3、铁板用中火烧热即可,大火易将铁板烧红,盛入菜肴会出现糊底现象。

4、原料下锅,要勤搅动,使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆,失去滑嫩效果。

5、此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速,准确,一个环节掌握不好,功亏一篑。

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材料

牛里脊肉300克、大蒜60克、银杏50克、腰果30克、青红椒适量、圣女果两个

做法

1、将牛里脊肉切成粒放入苏打水中浸泡20分钟。

2、将牛肉控出水分放入盆内放入(嫩肉粉、精盐、味精、牛肉粉、老抽、蚝油、香油、鸡蛋清、清水和匀将水充分打进肉里、再放入少量玉米淀粉。一斤肉打四两水即可)腌制一小时左右、一定要放入冷藏好的冷藏柜里要不然愿意出水!

3、将腌制好的牛肉入油滑熟

4、将锅入底油倒入大蒜炒制金黄倒入银杏、熟腰果、青红椒粒、牛肉粒、炒匀、微打玻璃欠即可装盘。

材料

新鲜嫩豌豆(超市卖的速冻的也没问题,就是口感略输),牛肉(可选用牛肉中的“黄瓜条”),香葱少许,干辣椒少许,水淀粉,生抽,绍兴黄酒,白糖适量,鸡精适量,盐适量

做法

1.将牛肉切成两厘米见方的小丁,用少许生抽、白糖、绍兴黄酒、食用油(加油可使牛肉更嫩,还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅)抓匀腌制备用(等其他原料切配完开炒时,腌制的也就差不多了);

2.豌豆洗净滤干水分备用;

3.香葱洗净,葱白与绿的部分分别切末,干辣椒切成小段备用;

4.锅中入油,油量比实际炒菜时适当多点,7成热时,将牛肉入锅划散后出锅滤油备用(爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点),油锅留平时炒菜的油量,将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒;

5.放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将划过油的牛肉粒放入一同翻炒,加入少量清水(高汤更佳),大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀撒入绿葱末即可出锅装盘。

小诀窍

绿油油的豌豆中点缀着颗颗酱红色牛肉粒,看着就有食欲吧,等啥呐,赶紧开动吧您呐:)愿朋友们在牛年可以牛气冲天,一顺再顺啦!

材料

黄牛肉1B,洋葱半只,灯笼青椒1只,姜片 蒜瓣,韩国烧烤酱 蚝油 西红柿酱,生抽 淀粉 小苏打 盐 糖 料酒。

做法

1,先把黄牛肉用擀面杖捶打,然后逆纹理切成约一公分见方粒,加少许生抽、淀粉、料酒,水(一定要加),和匀,揉把揉把,知道牛肉充分吸收水分,腌半个小时以上,备用。

2,另做酱汁儿,碗中入韩国烧烤酱2茶匙,蚝油1-2茶匙,西红柿酱2茶匙,稍加点水,调匀成汁儿。蚝油比较咸,口味重的可再加点盐。

3,炒之前,在已腌的牛肉里再加色拉油和料酒,揉把,使其油保护牛肉,以免丢失水分。

4,热锅凉油,入姜片蒜片稍爆香,赶快人腌好的牛肉翻炒,大约牛肉刚刚收紧变色,起锅乘在碗里,放一旁。

5,将就锅里余油,入洋葱和青椒炒断生(如果腌牛肉时淀粉过多,可能粘锅,这时需要另起锅炒洋葱和青椒)。

6,再倒入牛肉,翻炒,起锅。

小诀窍

1,听老人讲要买很嫩的黄牛肉,我在这里买的是AAA级牛肉,是直接用做烧烤BBQ的那种 牛肉。

2,淀粉不用太多,多了容易粘锅。

3,如果有红椒更好,色香味美。

材料

牛肉粒半盒,洋葱4分之1颗,黄椒4分之1颗,红椒4分之1颗,蒜2瓣,黑胡椒粉适量,黑胡椒碎适量,酱油3.5匙,橄榄油一点点,料酒1匙

做法

1、牛肉粒半盒多余的水分用厨房纸巾吸干,加入1.5匙酱油,一些黑胡椒粉和黑胡椒碎,1匙料酒用手抓均匀放冰箱冷藏。

2、蒜2瓣做成蒜蓉。

3、洋葱4分之1颗切丝。

4、黄椒4分之1颗,红椒4分之1颗切块。

5、不粘锅小火加热,倒入一点点橄榄油用铲子抹匀,加入步骤(1)两面煎至5分熟盛出。

6、不粘锅小火加热,倒入一点点橄榄油用铲子抹匀,加入步骤(2)和步骤(3)爆香。

7、加一点点水拌炒至洋葱呈半透明,加入步骤(5)和步骤(4)拌炒,等到肉差不多熟了,加入酱油2匙,适量黑胡椒粉和黑胡椒碎拌炒均匀,装盘。湖北癫痫哪家医院治疗效果好p>

材料

主料:黄牛肉,青指椒,黄椒,红椒,韭黄

调料:料酒,生抽,干黄酱,白糖,味精,嫩肉粉,生粉,姜丝

做法

1、牛肉切方块用嫩肉粉,适量生粉,少少生抽,料酒腌上。

2、炒锅放油烧热后,下姜丝炒出香味,倒入牛肉滑油变色后铲起。

3、锅里留少少油,舀入干黄酱,适量白糖炒匀。也可用甜面酱,就可不加白糖了。

4、倒入滑过油的牛肉粒翻炒匀,再倒入彩椒和韭黄翻匀,加入适量味精调味起锅。

材料

牛肉粒半盒,玉米粒6匙,蒜2瓣,盐适量,白胡椒粉适量,料酒1匙,酱油1.5匙,香油1.5匙,橄榄油一点点

做法

1、牛肉粒半盒加入酱油1.5匙,白胡椒粉适量,料酒1匙用手抓一抓放冰箱冷藏。

2、蒜2瓣做成蒜蓉。

3、不粘锅小火加热,加一点点橄榄油用铲子抹匀,加入步骤(1)煎至5分熟盛起。

4、不粘锅小火加热,加一点点橄榄油用铲子抹匀,加入步骤(2)爆香。

5、加入玉米粒6匙和一点水拌炒,至玉米差不多熟了加入步骤(3)拌炒,至肉差不多熟了加入适量盐,白胡椒粉和1.5匙香油拌炒均匀,装盘。

材料

牛肉粒,杏鲍菇大半个,青椒半个,洋葱半个,市售黑椒汁,蚝油,糖,美极鲜酱油,黑胡椒粉,盐

做法

1.牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用

2.其它食材切片

3.锅中放油烧至滚热,放入牛肉粒

4.迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用

5.锅中留底油继续加热,依次加入洋葱炒香,接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒,调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒

6.最后加入炒好的牛肉粒

7.加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可

材料

牛肉250克,土豆1个,红萝卜1根,洋葱1个,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,House百梦多咖喱3块

做法

1.牛肉洗净后切成小方块,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2.土豆及红萝卜去皮洗净后切成小方块。

3.洋葱洗净后切丝。

4.锅内放少量油,烧热后加入牛肉翻炒至牛肉块边上发干时捞起备用。

5.用剩下的油将洋葱爆香后加入红萝卜翻炒。

6.将洋葱及红萝卜倒入小砂煲中,加入牛肉及清水,使水与菜齐平即可。

7.大火煮沸后静置15分钟,然后放入咖喱块。

8.咖喱块完全溶解后加入土豆小火煮15分钟,并边煮边搅拌不让咖喱煮糊直至土豆熟即可。

9.再拌入1~2碗杂粮饭(含大米、东北米、红米、糙米、燕麦、荞麦)即可得咖喱牛肉杂粮饭。

材料

牛肉,甜玉米,糯玉米,青豆,胡萝卜,核桃,生抽,生粉,盐,白糖

做法

1.核桃扳碎成小粒,放进烤箱150度,烤10分钟左右至香脆(没有烤箱可以放油锅炸香脆)

2.牛肉切丁后用生粉、油拌匀,腌10分钟,热油锅,倒入牛肉不用翻炒

3.淋入少许热水,盖上锅盖煮3分钟

4.揭开锅盖,加入生抽和少许白糖翻炒至牛肉完全变色

5.把炒至8成熟的牛肉盛起备用

6.重新热油锅,放进胡萝卜丁煸炒至软身

7.倒入青豆和玉米,翻炒均匀

8.加入少量清水,大概浸过材料的2/3,煮10分钟

9.放盐调味

10.加入牛肉丁,翻炒至酱汁浓稠即可关火(酱汁不用完全收干,留一点点会更好)

11.关火后倒入核桃粒

12.翻炒均匀即可

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